Wie kam der Käse nach Europa? Eine Münchner Archäologin untersucht die Entstehungsgeschichte der prähistorischen Käseproduktion.
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Wie kam der Käse nach Europa? Eine Münchner Archäologin untersucht die Entstehungsgeschichte der prähistorischen Käseproduktion.
Die Basis bilden Milch, Säure und Enzyme. Daraus entstanden Tausende Sorten. Was aber macht einen Käse gut? Wir haben eine…
Nicht nur Emmer und Einkorn, sondern auch Gerste und Nacktweizen: In der frühen Jungsteinzeit war die Vielfalt auf europäischen…
Zwei Franzosen überwinden Grenzen mit Essen. Die Deutschen machen weniger Müll. Und die besten veganen Würstchen des Sommers. Die…
Inzwischen können Mikroorganismen Kasein produzieren, den Hauptbestandteil von Käse. Aber der Weg zu Gouda oder Parmesan aus dem…
Gehören nicht auch Gerüche zum europäischen Kulturerbe? Und wenn ja, wie würde Europa riechen? Das Projekt „Odeuropa“ erkundet…
Die mittelalterliche Küche war vielfältiger, als ihr Ruf vermuten lässt. Der Darmstädter Historiker Stephan Ebert erforscht, was…
