Milano, 9 ott. (askanews) – Lo chef Daniel Canzian è stato nominato Ambasciatore dello Stoccafisso di Norvegia 2025 dal Norwegian Seafood Council (Nsc), raccogliendo il testimone da Marianna Vitale, ambasciatrice nel 2023, e succedendo a una lunga tradizione che unisce la Norvegia e l’Italia attraverso la cultura gastronomica.
Dal 2008 il Norwegian Seafood Council assegna ogni anno il titolo di Ambasciatore dello Stoccafisso di Norvegia a cuochi che sanno interpretare al meglio questo ingrediente, simbolo del legame storico tra i due Paesi. Tra i precedenti insigniti figurano Ivano Ricchebono, Enrico e Roberto Cerea, Moreno Cedroni, Anthony Genovese e altri protagonisti della cucina italiana contemporanea.
Originario di Conegliano, Canzian ha lavorato in Italia e in Francia fino all’incontro con Gualtiero Marchesi, di cui è stato allievo e successivamente executive chef. Nel 2013 ha inaugurato il ristorante DanielCanzian nel quartiere Brera di Milano, portando avanti una cucina essenziale e identitaria, fondata sulla stagionalità e sulla valorizzazione della tradizione regionale.
Attualmente presidente europeo dell’associazione Jre – Jeunes Restaurateurs, Canzian promuove una cucina radicata nel territorio e attenta alla materia prima. Da questa visione nasce anche il suo legame con lo stoccafisso di Norvegia, ingrediente che appartiene alla memoria gastronomica veneta e che oggi interpreta con uno sguardo contemporaneo.
