C’è una mano per ogni situazione: quella degli chef, quella di chi serve a tavola, quella di chi consuma, rinunciando spesso alle posate, perché è più divertente. C’è la mano dell’artista, anzi degli artisti, che sono David Fiordigiglio e Simone Falsaperla. E c’è la mano di Max, nella regia e nella scelta dei vini, selezionati da una carta che stupisce per ricchezza e profondità, dall’Italia alla Francia. C’è la loro mano nella scelta di ingredienti, colori e sapori da portare nel piatto. C’è divertimento e soprattutto – finalmente – qualcosa di nuovo anche nella cucina.
Simone Falsaperla e David Fiordigiglio
A Sirmione, sul lago di Garda, dove anche la natura ci ha messo la propria mano, regalando tramonti che arrivano a colorare di rosso il dehors di Mano® – e come altro poteva chiamarsi, questo ristorante? – ecco il locale che ha battezzato ufficialmente la nuova vita di Fiordigiglio e Falsaperla. Anni trascorsi a imparare nelle cucine stellate (da Cracco a Cannavacciuolo) e ad apprendere segreti e malizie. Giorni di riposo trascorsi nei migliori ristoranti italiani e non solo per non perdersi proprio nulla di quello che accade nel mondo della ristorazione. E poi, gli anni trascorsi da David Fiordigiglio dividendosi tra il mestiere di “chef dei vip”, tra imbarcazioni e ville di lusso di Sardegna e Sicilia, e quello in televisione, cucinando con Antonella Clerici a “È sempre mezzogiorno!” o in trasmissioni condotte direttamente su Food Network.
