PfadnavigationHomeICONISTEssen & TrinkenRezeptSüß, salzig, bitter – das ist kein Streit, das ist der perfekte SalatVon Volker Hobl, Manfred KlimekVeröffentlicht am 29.09.2025Lesedauer: 3 MinutenZum Salat gibt es ein schlichtes Dressing, sodass Speck und Melone ihr volles Aroma entfalten könnenQuelle: Volker Hobl + Robin KranzVollreife Feigen, Bittersalate und ein schlichtes Dressing stellen Zuckermelone (hat derzeit Hochsaison!) und Speck in den Mittelpunkt. Ein einfaches, aber eindrucksvolles Gericht, das sogar ein klein wenig Vorfreude auf Weihnachten weckt.Schon beim Betreten der Gemüseabteilung empfängt mich der süße, schwere Duft der Zuckermelonen, die gerade Hochsaison haben. Ich entscheide mich für ein kleineres Exemplar, dessen Stielansatz mit etwas Siegelwachs verschlossen wurde, um die Frucht länger haltbar zu machen. Genau so wurden Melonen traditionell konserviert, um sie an Weihnachten mit Schinken essen zu können. Lesen Sie auchAn Weihnachten mag ich aber noch nicht denken, und mich lacht der Speck in der Theke an. Ich kombiniere ihn mit ein paar vollreifen Feigen, Bittersalaten und einem schlichten Dressing, das Platz lässt für die Liaison von Melone und Speck. Der Speck soll so dick geschnitten werden wie Pommes Frites und nicht allzu lange braten – so entfaltet er sein volles Aroma und hat die beste Konsistenz.Das sind die Zutaten:1 kleiner Endiviensalat