La pasta, la pizza e anche la salsiccia. Sono tante le specialità italiane che primeggiano nelle classifiche mondiali, simbolo di qualità e di una cultura gastronomica uniche. Non sorprende, ma sicuramente inorgoglisce, il primo posto conquistato dalla salsiccia italiana nella classifica stilata da Taste Atlas, tra i più noti portali web internazionali dedicati al food. Una medaglia d’oro assegnata incrociando dati con migliaia di recensioni lasciate su Internet da utenti verificati.
La miglior salsiccia al mondo è quella italiana
Il portale ha premiato la salsiccia fresca italiana: e cioè l’insaccato a base di carne di maiale macinata, salata e speziata, avvolta nel suo naturale budello. È nota la tradizione che lega l’Italia alla salsiccia, diversa nel nome, negli ingredienti e nei processi di lavorazione a seconda della sua provenienza. Tra gli appunti a margine della classifica non manca, infatti, il riferimento alla più antica salsiccia italiana, nata in Basilicata e inizialmente nota come «lucanica». Seguono numerosi varianti, dalla piemontese salsiccia di Bra alla lombarda «luganega», passando per la «cervellatina» campana, a base di carne di maiale fresca, grassa e frollata, sino alla salsiccia «a punta di coltello», tipica dell'Alta Murgia e così chiamata per la sua consistenza corposa, data appunto da un taglio realizzato a mano, con coltello.
