Lungo la costa della Maremma, dove il Mar Tirreno accarezza spiagge dorate e scogliere selvagge, fiorisce una cucina marina vibrante e autentica. Dai porti di Follonica fino a Castiglione della Pescaia, il pescato quotidiano – scampi, triglia, vongole, pesce azzurro – è trasformato in piatti puliti e luminosi, capaci di raccontare la freschezza del mare con tecnica e semplicità. Nelle zone interne invece vincono i prodotti della terra, dalle carni (cinghiale in particolare) ai funghi. La cucina della Maremma in ogni caso rispecchia il ritmo delle stagioni e il senso del territorio: ogni locale lavora con i fornitori locali, privilegiando la materia prima e valorizzandola senza appesantirla.
I Due Cippi
La selezione
Caino – Montemerano
Via della Chiesa?4
