Iprimi a conoscere Contatto sono stati i clienti più affezionati di Mauro Uliassi, attraverso una newsletter che annunciava il debutto del format lo scorso 21 maggio. L’edizione di lancio ha riscosso un grande successo e ora prende il via, a partire dal 17 settembre, la seconda stagione con le prime date già sold out. Ma cos’è Contatto? Lo abbiamo chiesto a Mauro Uliassi: “Il gusto è sempre stato al centro della nostra cucina. Lo insegniamo subito a tutti i cuochi che entrano nella brigata: ogni piatto che passa deve essere assaggiato, sempre. Ho assaggiato e riassaggiato continuamente tutti i piatti che sono poi arrivati ai tavoli. Con Contatto abbiamo pensato di portare questa filosofia in sala: mangerò insieme agli ospiti, nello stesso momento, gli stessi piatti. Perché così io stesso posso essere immerso nelle sensazioni che vivono loro. È un modo per condividere quello che cerchiamo di creare attraverso il piacere del cibo: non spiegarlo dall’esterno, ma viverlo insieme e raccontare come gli ingredienti si mescolano tra loro e come sono stati scelti”.
Mauro Uliassi
Non è un pranzo tradizionale dunque, non è una lezione di cucina e nemmeno il classico servizio da ristorante. È un nuovo modo di vivere un ristorante, un’esperienza a metà strada tra una degustazione e una masterclass, dove il menù con gli otto piatti iconici dello chef diventa il filo conduttore di un dialogo tra la cucina e il pubblico. Come nasce un piatto? Come si assaggia mettendo in gioco i sensi? Sono alcune delle domande a cui si vuole dare una risposta in diretta.
