«Ogni giorno incontro persone che arrivano da tutto il mondo alla ricerca di equilibrio, per ritrovare la forma fisica affrontando stress, burnout o semplicemente per sentirsi meglio con il proprio io. Ogni giorno mi trovo a spiegare che il cortisolo, altrimenti conosciuto come “ormone dello stress”, è in realtà un piccolo ma potentissimo alleato, con un ruolo cruciale nel quotidiano. Ruolo che noi possiamo utilizzare a nostro favore, cominciando dalla tavola».