Afine agosto gli studenti e le studentesse di Alma partiranno per i rispettivi stage. Trascorreranno cinque mesi nelle cucine di ristoranti, osterie, rifugi e agriturismi. Non è dato sapere dove, ma delle preferenze sono state espresse. Chissà se andrà come sperano.
L'anno accademico de la Scuola Internazionale di Cucina Italiana, nata 20 anni fa nella settecentesca Reggia di Colorno, in provincia di Parma, ha chiuso i battenti a luglio. Durante le giornate di studio, le cucine si aprono ogni mattina alle quattro arrivano le materie prime, si organizza la dispensa, si allestiscono i piani di lavoro. Alma non è soltanto un luogo dove si insegna a cucinare, ma un sistema formativo che prepara i futuri professionisti dell’ospitalità a un mestiere duro, esigente e spesso idealizzato.
L’EVENTO
Piccoli cuochi crescono: ad Alma la cena degli allievi nel nome di Gualtiero Marchesi
24 Luglio 2025
