Cacio e pepe, Amatriciana, Gricia, Carbonara: i piatti della tradizione spopolano da anni e sono usciti da tempo dalla regione di appartenenza, il Lazio.
Ora è la volta di un'altra ricetta fortemente legata ad un territorio e che si trova ormai in tanti ristoranti d'Italia, molto richiesta dai turisti stranieri.
La pasta alla Nerano è in grande ascesa quest'estate. E' un piatto poverello ma gustosissimo e scenografico, che tra l'altro è tra quelli che hanno tirato la volata alla mantecatura della pasta, dando vita a quella pasta risottata su cui si dibatte da un po'.
La pasta alla Nerano è una ricetta campana che profuma di primavera e di estate perchè l'ingrediente principale sono le zucchine. E' davvero semplicissima e in tanti hanno imparato a conoscerla visitando la penisola sorrentina di cui è originaria: Nerano è infatti un pittoresco borgo costiero vicino Massa Lubrense.
"È un piatto che a casa mia non mancava mai e mi ha permesso di condividere le mie radici in questa parte del mondo" dice Luigi Stinga, chef del ristorante Talea by Antonio Guida, una stella Michelin, al Mandarin Oriental di Abu Dhabi, originario di Massa Lubrense. Lo chef stellato Michelin Alfonso Caputo della Taverna del Capitano , uno dei migliori ristoranti di Nerano ha condiviso in video i segreti della preparazione.
