Per capire come evitare i problemi associati anche ai cibi più sani, dopo la frutta parliamo ora delle verdure, il cui consumo è tra i più importanti per una longevità sana grazie all’apporto di fibre, vitamine, minerali e composti antiossidanti. L’Organizzazione Mondiale della Sanità e il Ministero della Salute in Italia consigliano 5 porzioni al giorno (400 gr) di frutta e verdura, ma il consiglio dovrebbe essere più specifico: in genere 1-2 porzioni di frutta e 3-4 porzioni di verdura giornaliere, in base al proprio peso e allo stato metabolico.