La ensalada Cobb, para mí, es una ensalada de cuchara –porque sus ingredientes están picados–, que tiene miles de variantes y es perfecta para usar lo que tengas en la nevera. Pero esta versión es especial: se trata de la receta que consumía Jennifer Aniston cada día durante el rodaje de la serie Friends, y entiendo por qué: es una apuesta segura, de confort y equilibrada.
Todos los ingredientes tienen su propio rol y no están añadidos al azar. La quinua actúa como ese ingrediente que siempre funciona: absorbe todos los sabores, tiene suficiente enjundia y no te deja con hambre después de dos horas. El pollo también queda rico y es saciante, igual que los garbanzos: este trío sienta una buena base sobre la que añadir sabores ricos y frescos.
Pero lo más importante son los tres ingredientes mediterranísimos que lleva, -a pesar de que Aniston sea americana-, y que la hacen especial: el queso feta, los pistachos y la menta. En mi opinión, no aburren y generan la misma adicción que le dieron a la actriz. La receta es para cuatro personas, si puedes dejar de comer.
Dificultad: No poder ser Jennifer Aniston en los 90
Cocinar la quinoa siguiendo las instrucciones del fabricante (unos 20 minutos).
