La ensalada Cobb es un clásico de la cocina estadounidense, nacido en la década de 1930 en el restaurante Brown Derby de Hollywood, Los Ángeles. La leyenda más popular dice que surgió de la casualidad; el dueño del local, Robert H. Cobb, la improvisó supuestamente una noche utilizando los ingredientes que tenía a mano en la cocina. Pero como este patrón fortuito se repite en otro muchos platos, lo único que podemos afirmar con seguridad es que su origen es californiano, y que representa de alguna forma la alegría y la falta de prejuicios de la comida de dicho estado.
La combinación de sabores y la presentación colorida hicieron que rápidamente se convirtiera en un plato emblemático del restaurante y, posteriormente, en un éxito internacional. Aunque suene un poco rara en la actualidad, la mezcla de lechuga, tomate, pechuga de pollo, bacon crujiente, aguacate y huevo duro, sobre todo gracias a la vinagreta con mostaza que baña los ingredientes. Para sorpresa de nadie, hay múltiples versiones de la ensalada: desde recetas vegetarianas que cambian el bacon y el pollo por tofu y garbanzos, como esta que hizo Julia Laich, hasta la que sirvió de sustento a la actriz Jennifer Aniston durante los rodajes de la serie Friends.
