Gelato, sorbetto o granita? Nell'estate con caldo record è la granita il refrigerio goloso più richiesto.
Basata principalmente su due ingredienti, acqua e frutta fresca, con aggiunta di zucchero in proporzione del tipo di frutta usata, è di fatto una bevanda ghiacciata, un dolce al cucchiaio di origine siciliana. Nel sorbetto, poco più zuccherino e calorico, la proporzione acqua e frutta è in genere invertita, quanto al gelato latte, zucchero, panna, uovo, frutta e aromi vari compongono quello artigianale, dunque decisamente più ricco e impegnativo da un punto di vista nutrizionale.
Racconta la tendenza granite Eugenio Morrone, campione del mondo, maestro gelatiere calabrese trapiantato a Roma. "Stiamo assistendo ad una impennata di consumi di granita che è rinfrescante, dissetante e con poche calorie. Solitamente in un piccolo spazio nel bancone gelati ora il reparto granite si è fatto largo un po' ovunque. Nelle nostre due gelaterie a Roma - a Trastevere e a Piazza Roberto Malatesta - la proponiamo con una consistenza morbida al palato con cristallo di ghiaccio tenero e rigorosamente senza aria, alla messinese. Tra i gusti: pistacchio, cacao e cannella, cioccolato, mandorle grezze, i classicissimi limone e fragola, caffè, la frutta di stagione gelso, anguria, fichi e pesche e come novità la prugna".
