El pan de ajo como receta de aprovechamiento es un sí rotundo, pero existen otras formas de prepararlo. El pan que presentamos hoy es idea del cocinero británico Jamie Oliver, y sí, es más laborioso que el clásico que implica untar pan con una una mezcla de mantequilla, ajo y hierbas, pero es perfecto para ocasiones especiales en las que hay muchos comensales en la mesa. A la vista está que el pan preparado de esta manera es bonito, y además, su forma en “rollitos” le añade la gracia de que cada invitado se haga con el suyo.
Los ingredientes de la receta no tienen demasiado misterio: el pan es una masa básica elaborada con harina, levadura, agua y sal, y la mezcla para untar –o rellenar– se prepara con queso crema –en lugar de mantequilla, lo que hace que sea un poquito más ligero–, zumo de limón, abundante perejil, y por supuesto, ajo. Para darle un toque crujiente en la base y entre capas, Oliver propone añadir unas migas de pan viejo con un poco de aceite de oliva.
Otro punto a favor de esta receta es que puedes adelantar mucho trabajo el día anterior y servirlo recién horneado: haz hasta el paso doce, déjalo fermentar en la nevera durante toda la noche y retíralo media hora antes de ponerlo en el horno.
