Da oggi a mercoledì 21 maggio approdano a Roma la monaca buddista coreana Jeong Kwan, considerata una delle voci più autorevoli della cucina templare coreana, e lo chef Fabrizio Ferrari, profondo interprete contemporaneo dell'Hansik e volto noto della tv coreana.
I due protagonisti realizzeranno delle giornate tra formazione, cultura e alta cucina nell'ambito dell'Anno dello Scambio Culturale Italia-Corea 2024/2025.
L'evento è organizzato dal Kofice (Korean Foundation for International Cultural Exchange), dal Ministero della Cultura, Turismo e lo Sport della Corea e dall'Istituto Culturale Coreano in collaborazione con Teritoria (community di ristoratori e albergatori impegnati in un'ospitalità sincera e sostenibile).
Obiettivo del progetto è quello di creare un'interazione diretta tra gli chef italiani ed esponenti della cucina coreana, al fine di favorire un giusto scambio di conoscenze ed esperienze. Per tale motivo, dal 19 al 20 maggio, presso il Garum - Biblioteca e Museo della Cucina Italiana, al Circo Massimo - si svolgeranno due masterclass formative dal tema "L'arte della fermentazione: il mondo dell'Hansik". Mentre mercoledì 21 maggio, Fabrizio Ferrari terrà un talk aperto al pubblico e gratuito presso l'Istituto Culturale Coreano: sarà un'occasione speciale per tutti gli appassionati di cucina coreana per incontrare lo chef, ascoltare le sue esperienze e approfondire la conoscenza sull'hansik. "Lo scambio tra gli chef dei nostri due Paesi favorisce la condivisione di valori e la conoscenza reciproca tra Italia e Corea. Il nostro Istituto continuerà a promuovere numerose iniziative volte a rafforzare la cooperazione tra Italia e Corea" sottolinea, in una nota, Nury Kim, Direttrice dell'Istituto Culturale Coreano.
