Thousands pelted one another with overripe tomatoes at La Tomatina in Buñol, Spain. The food fight began in 1945 and drew international crowds by the 1980s. About 40% of people come from abroad. One rule: Squash tomatoes before throwing them.

La "Tomatina" tiñó de rojo Buñol con toneladas de tomates demasiado maduros para el consumo.

De producto denostado a ‘must’ de la cocina diaria, el tomate ha tenido que labrarse su ascenso en la gastronomía española. Repasamos ese camino y el que le llevó a convertirse en…