Ti piace troppo un piatto? Lo tolgo. Il caso «Trippa» e la tirannia narcisistica degli chef sul cliente: perché è ora di dire basta

La notizia che lo chef Diego Rossi abbia deciso di abolire i due cavalli di battaglia del suo ristorante «Trippa» a Milano (vitello tonnato e tagliatelle burro e Parmigiano) perché infastidito dal fatto che fossero i più richiesti mi ha fatto scattare un fastidioso campanello di prurito allergico alle cretinate. Ma ve lo immaginate il vostro oste sotto casa rifiutarsi di farvi il proprio piatto forte perché così «imparate ad assaggiare altre cose»?

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