Bologna rossa, grassa e... carissima: quanto costano i tortellini | Libero Quotidiano.it

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I tortellini de La Sfoglina Bio di Bologna costano 59€/kg: 2 ore di lavoro manuale, 1.000+ pezzi a mano per chilo, con la sola manodopera oltre i 30€. Il modello regge solo su ordini diretti senza sconti alla ristorazione; i concorrenti bolognesi si fermano a 30-35€ comprimendo i margini.