di Giuseppe Scuotri
Il panificatore milanese, insieme alla socia Tatiana Moreschi, prende in mano Primopan, produttore delle Foglie di Meliga. Ricette e farine resteranno quelle originali: dal 16 settembre i biscotti arriveranno nei suoi punti vendita e online
Nuovo ingresso nel mondo Davide Longoni Pane: si tratta di Primopan, lo storico biscottificio noto per le sue iconiche Foglie di Meliga. Il panificatore milanese vuole così aprire un altro capitolo per il marchio piemontese, all'insegna della continuità e con l'obiettivo di custodirne l'identità e accompagnarlo nel futuro.
«Nel 2003 – racconta Longoni - durante uno dei miei viaggi al Mulino Sobrino di La Morra in cerca di farine vive per il nostro pane, scoprii i biscotti Primopan: essenziali, rustici, buonissimi. Da allora non ho più smesso di amarli». Spiega Davide Longoni. «Quando Renzo Sobrino ci ha raccontato che Primopan cercava una nuova strada, l’abbiamo vista come una chiamata: non potevamo lasciare che un patrimonio di artigianalità così prezioso perdesse la sua anima. Insieme alla mia socia Tatiana Moreschi, abbiamo scelto di prendercene cura e di accoglierlo nel mondo Longoni».
I biscotti Primopan, precisa Longoni, continueranno ad essere prodotti con la ricetta originale, l'utilizzo delle farine agricole del Mulino Sobrino e una filosofia fondata su pochi ingredienti, trasparenza e attenzione alle filiere cerealicole, in linea con le altre realtà del panificio. Dal 16 settembre le iconiche Foglie di Meliga e una selezione di altri biscotti della linea Primopan saranno disponibili per il pubblico in tutti i punti vendita Davide Longoni Pane e sull’e-commerce, oltre che per gli operatori sui canali dedicati. Il nuovo corso di Primopan sarà, invece, presentato ufficialmente sabato 19 settembre al Circolino del Pane di Milano, con un evento dedicato alla community di Davide Longoni, «La Biscoteca». Pensato come un omaggio alla colazione all'italiana della seconda metà del Novecento, l'appuntamento, in programma dalle ore 10, prevede una degustazione informale con caffè preparato con la moka, latte Salvaderi, le Foglie di Meliga Primopan e preparazioni espresse come lo zabaione, accompagnati da una selezione musicale curata da Ciao Discoteca Italiana, collettivo specializzato nelle sonorità italiane dagli anni Cinquanta ai Novanta.
