La fiesta de la F�rmula 1 llega a la capital y no solo se siente en los motores, tambi�n en los fogones. Si el circuito Madring que acoge el Gran Premio de Espa�a de F1 tiene la gastronom�a como uno de sus grandes reclamos -con chefs de peso como Mario Sandoval, Hugo Mu�oz, Quique Dacosta, Benito G�mez y Jordi Roca, entre otros-, fuera del trazado existe vida culinaria. Hemos seleccionado una decena de restaurantes en sus alrededores (Barajas, Campo de las Naciones, Arturo Soria...) donde disfrutar de la buena mesa estos d�as: desde casas de comidas y tabernas tradicionales hasta cocina viajera, arroces, barbacoas y propuestas informales. Espacios ideales para reponer fuerzas entre carrera y carrera o prolongar la velada.MALAFLAMAUno de los cortes de carne de Malaflama.De la pasi�n por las barbacoas de tres amigos (Anthony, Adri�n y Jos� Miguel) surgi� este proyecto ubicado en Valdebebas, que ofrece un plan de lo m�s original: hacerte tu propia barbacoa en alguna de sus cinco salas con capacidad para diez personas y televisiones para ver la F1. La carne se puede acompa�ar de unas tablas de quesos, embutidos, ensaladas y patatas caseras. En la parte l�quida, que cuenta con m�s de 50 referencias, han elegido bodegas con peque�as producciones. Una decoraci�n a base de madera, bamb� y arcilla y los detalles met�licos pintan un local acogedor.D�nde. Fernando Higueras, 19. Precio: desde 40�.DERZU BARBao de butifarra, en Derzu Bar.Casi 11 a�os lleva esta casa asi�tica d�ndolo todo en Barajas con sus singulares platillos, muchos al wok. Su clientela fiel -del barrio y for�nea- disfruta con una carta breve, donde tradici�n e innovaci�n se cruzan con productos patrios y t�cnicas orientales. Para arrancar, bao de butifarra, black gyoza de papada y chipir�n, dim sum de carrillera y gyozas con caldo de pollo. Luego llegan el arroz al wok, los noodles o el pad thai. La parrilla completa el fest�n: las costillas, la papada o la crispy, una burger de pollo de los jueves que con motivo de la F1 ofrecer�n este viernes. �Ojo a sus bocados fuera de carta!D�nde. Bah�a de Palma, 4B. Precio medio: 35�.LA SAVINAArroz del senyoret, en La Savina.Con los arroces como bandera, este espacio luminoso (antes conocido como Balear Valdebebas) se ha convertido en uno de los cl�sicos del barrio. El trabajo del chef Jorge Baeza ha sido concienzudo en la elecci�n del mejor producto, la t�cnica y el tiempo para hacer unos sofritos y unos fondos que son la base de todo. Por si no fuera suficiente, en la carta despliegan unos entrantes a los que es dif�cil resistirse, como su archipremiada ensaladilla o su tigre con un toque picante. Si se prefiere un picoteo r�pido, disponen de mesas altas para ello. En su desayuno no puede faltar el pincho de tortilla.D�nde. Avenida de Juan Antonio Samaranch, 67. Precio medio: 40� (en sala).80 GRADOS VALDEBEBASHuevo trufado, en 80 Grados Valdebebas.A pocos minutos de IFEMA, este coqueto comedor apuesta estos d�as en que se disputa el GP de Madrid por ampliar su horario y mantener la barra y los fogones abiertos ininterrumpidamente. Pensada para compartir, toda su propuesta (tanto la carta como el men� de mediod�a, disponible de lunes a viernes) gira en torno a los miniplatos fr�os y calientes: peque�as raciones para ir picando en las que no faltan platos con gui�os viajeros. Hamburguesa cantonesa; alb�ndigas con mole, cheddar y jalape�o; ravioli de chili crab con salsa thai de cacahuetes; lasa�a de corvina o huevo trufado a baja temperatura son algunos hits.D�nde. Mar�a de las Mercedes de Borb�n, 50. Precio medio: 25�.EGUN-ONSteak tartar de reno, de Egun-On.Desde hace casi una d�cada, Edu Collado pone al d�a la cocina de ra�ces y producto de esta mesa, imprescindible en Barajas, que fund� su padre hace m�s de 25 a�os. El chef reinterpreta con respeto y giros inesperados las recetas de siempre: croquetas de cocido con mermelada de piparra, pulpo a la brasa con queso de tetilla o almejas a la marinera con emulsi�n de txacoli. �Lo suyo es la carne? Ah� est�n el cachopo de ciervo, el chulet�n de vaca y el reno en elaboraciones como el steak tartar, que pasan por ese comedor que no ha perdido el alma de txoko y su agradable terraza, a pocos minutos del circuito. Cierra el domingo.D�nde. Paseo del Zurr�n, 31. Precio medio: 40�.HONEST GREENS'Green Harissa Bowl', de Honest Greens.Ha sido de las �ltimas aperturas de la zona de Campo de las Naciones. Mantiene su filosof�a de ofrecer comida saludable a un precio razonable. Preparan boles de ensalada con ingredientes frescos y de temporada y prote�nas muy bien seleccionadas de proveedores de primer nivel, pero tambi�n platos para compartir como un rico falafel, un hummus, un pastel de boniato y un ajoblanco con tomates. Otro punto a su favor son las salsas -la de alioli y la trufada con menci�n especial-, elaboradas con aceite de oliva y caseras. El caf� de especialidad sabe mejor en su espl�ndida terraza.D�nde. Avenida de los Andes, 48. Precio medio: 20-30�.LUPARA BARGarbanzos con morro y carabinero, en Lupara Bar.En esta casa de comidas italo-baraje�a, abierta a finales de 2022, hay que dejarse llevar por lo que el inquieto y creativo Dani Vangoni -cofundador de la ya desaparecida Bah�a Taberna- compra, encuentra y cocina. Aqu� no hay una carta al uso: �l canta cada d�a la propuesta. Su cocina, con ra�z italiana, viaja sin complejos por otros territorios gastro, siempre con producto, t�cnica y humor. Estos d�as triunfan la jud�a verde con colatura di alici, marina y sabrosa; el mollete de cococha en tempura; el tataki de bonito, en plena temporada, y la pizza de chipirones, plato m�tico de Bah�a Taberna, premiado en Madrid Fusi�n 2011.D�nde. Paseo del Zurr�n, 41. Precio medio: 40�.GULAHPo'boy de 'pulled pork', Gulah.Parada imprescindible por su cercan�a al circuito, por la pantalla gigante en la que retransmiten todas las carreras del Mundial de F1 que se celebren entre las 12.30 y las 24 h. y por su cocina non-stop. Aqu� se viene a comer con las manos po'boys, esos bocadillos callejeros de Nueva Orleans, elaborados con mucha mantequilla y rellenos sabrosos. Triunfan el de pulled pork (cerdo guisado, barbacoa, mostaza americana, col y pepinillos), el chulapoh boy (calamares fritos y mayonesa de lima) y el slow burn (relleno de costilla de ternera cocinada a baja temperatura con salsa barbacoa y pur� de palomitas).D�nde. Arturo Soria, 198. Precio medio: 20�.OFISelecci�n de boller�a, en Ofi.Alejandro Ye y Sof�a Hu abrieron la primera cafeter�a en la Avenida de Machupichu con la idea de ofrecer un excelente caf� y boller�a -los bizcochos los bordan- casera y rica. Conquistaron el barrio y hace unos meses abrieron su segundo espacio en Valdebebas. La obsesi�n por el buen caf� la mantienen, incluso han puesto una barra para hacer catas, pero la carta se ha llenado de platos salados con un toque oriental. Sus sandos, la tosta de tomates con jam�n ib�rico, asian crisp y kombu y su pollo ginger, marinado en jengibre, patatas, napa y aceite de s�samo son tres hits de la casa.D�nde. Avenida de Machupichu, 23 y Avenida de Juan Antonio Samaranch, 30. Precio medio: 25�.LA BOBIAFabada asturiana, en La Bobia de Valdebebas.El nuevo espacio del Grupo La F�brica tira de recetas de siempre para conquistar al comensal. Es el lugar para entregarse a las croquetas, a los mejillones a la sidra, a la fabada asturiana con compango de Tineo y al arroz marinero de chipirones y gambones. En la carta tambi�n abundan las tostas XL; las preparan de cabrales, pera y nueces y de calabaza asada, tomate y queso crema especiado, entre otras versiones. La oferta de pescados y carnes es extensa, con unos chipirones fritos y un cachopo de gochu XXL con jam�n ib�rico y queso La Peral dignos de menci�n. Hay que dejar hueco para su arroz con leche.D�nde. Luis Moya Blanco, 19. Precio medio: 40�.