di Alessia Calzolari
Una ricetta semplice e veloce, pronta in pochi minuti e facile da personalizzare con verdure, spezie e semi a piacere
Era all'incirca il 2015 quando l’avocado toast cominciò a spopolare anche sui social italiani. Le bacheche erano un tripudio di fette di pane tostato ricoperte di avocado, tagliato sottilissimo e disposto con cura quasi architettonica oppure schiacciato fino a diventare una crema. Il topping per antonomasia? L’uovo, fritto o in camicia, rigorosamente con il tuorlo morbido, pronto a colare sul pane. In alternativa, il salmone. Da allora pane e avocado sono diventati anche in Italia una presenza abituale, tanto nei locali quanto a casa. Per cambiare, però, provateli con i fagioli neri: un abbinamento che, soprattutto con lime, mais, cipolla, coriandolo o peperoncino, richiama i sapori della cucina messicana e tex mex.
Gli ingredientiPer quattro persone avrete bisogno di 300-340 g di fagioli neri già cotti, 8 fette di pane, 2 avocado, 2 lime, sale e pepe. Potete poi arricchire i vostri avocado toast ai fagioli neri con semi di zucca, rucola, pomodoro grigliato in padella, chicchi di mais, pomodorini, cipolla rossa, peperoncino o cumino, coriandolo…
La ricettaCome prima cosa scolate e sciacquate i fagioli neri sotto acqua corrente se usate quelli in scatola. Lavate i lime, tagliateli a metà e spremeteli per ottenerne il succo. Dividete a metà gli avocado, eliminate il nocciolo e prelevate la polpa con un cucchiaio. Trasferitela in una ciotola e conditela con sale, pepe e due cucchiai di succo di lime. Schiacciate la polpa con una forchetta fino a ottenere una purea più o meno liscia in base ai vostri gusti. Aggiungete anche i fagioli neri e mescolate per incorporarli. Tostate il pane e condite con la crema di avocado. Completate eventualmente con altri ingredienti a piacere e servite subito.
