ExplicativoLos huevos deben conservarse en refrigeración. Foto: ISTOCK09.09.2026 17:09 Actualizado: 09.09.2026 17:09
El huevo es uno de los alimentos más comunes en los hogares colombianos y estos suelen estar expuestos en diferentes estanterías de los supermercados en el país sin refrigeración alguna, un hecho que llama la atención de algunos compradores que están acostumbrados a incluirlos dentro de sus neveras tan pronto como son adquiridos.Sin embargo, algunas fuentes como la Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria indican que los huevos no suelen ser refrigerados en los supermercados porque esto podría romper la cadena de frío al momento en el cual el consumidor adquiere el alimento. Si un huevo se vende refrigerado y posteriormente pasa a temperatura ambiente, podría haber una condensación en la cáscara, lo que culminaría en la creación de gérmenes al interior del huevo o favorecería la proliferación de bacterias. LEA TAMBIÉN La entidad europea recomienda que, una vez en casa, el consumidor agregue los huevos comprados dentro de su nevera, ya que esto reduce la posibilidad del crecimiento bacteriano al interior del huevo o en la misma cáscara. Sin embargo, señalan que no se deben almacenar en la puerta de la nevera, sino al interior, lo que hace más seguro su consumo al evitar el cambio de temperatura que esa zona del refrigerador tiene cada vez que se abre.Los huevos deben ir al interior de la nevera. Foto:ISTOCK¿Cómo conservar los huevos en casa?Según la Federación Nacional de Avicultores (Fenavi), la recomendación principal es que, tan pronto como sea posible, el consumidor guarde los huevos en su nevera. Esto ayudará a que se conserven las propiedades de la clara y la yema. Además de mantener la frescura del alimento y alargar su periodo de vencimiento por más de una semana. LEA TAMBIÉN Fenavi recomienda que el producto sea consumido, a pesar de estar refrigerado, antes de la fecha de vencimiento que trae impresa el producto, y hace énfasis en no adquirir huevos que estén rotos, con mal olor o que se encuentren en un estado diferente al que comúnmente suele tener este alimento.No consumir huevos rotos o abiertos previo a cocinarlos. Foto:ISTOCKLa entidad aclara que, si la persona se encuentra en una zona cálida, es aún más recomendable mantener los huevos en la nevera, pues las elevadas temperaturas de algunos sectores del país incrementan el riesgo de una disminución del agua interna que trae el huevo, que cumple la función de proteger las propiedades nutricionales de la yema, la clara y la misma cáscara.Por otro lado, Invima sostiene que para un correcto consumo de este alimento es necesario lavar sus manos previo a la manipulación, no usar la cáscara, ya que puede contener bacterias dañinas para el organismo y cocinar bien el huevo para evitar el riesgo de infección. LEA TAMBIÉN También recomiendan no comprar grandes cantidades de huevos para asegurar un consumo fresco y saludable e ingerirlos en la menor cantidad de tiempo posible, para evitar la proliferación de bacterias riesgosas para el consumo humano.Juan Sebastián Cardona BernalRedacción Alcance Digital EL TIEMPOMás noticias en EL TIEMPO Sigue toda la información de Cultura en Facebook y Twitter, o en nuestra newsletter semanal.
