Si al comprar carne de res dudas sobre cuál es el corte más barato o cuál elegir para tu platillo, la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) tiene algunas recomendaciones que te ayudarán a tomas la mejor decisión.Con ello, lograrás acertar en el sabor de tus recetas para las fiestas patrias.De acuerdo con Profeco, estos son los precios promedio del kilogramo para distintos cortes de carne de res -obtenidos a granel y como parte del programa Quién es Quién en los Precios entre el 3 y 14 de agosto-:Molida especial 80/20: $139.05Bistec del 0: $165.34Bistec del 0 para el asador: $169.05Molida: $189.52Milanesa o de corte delgado o de pulpa blanca: $226.50Falda para cocer o guisar: $226.58Carne para asar: $226.58Falda o para deshebrar o deshebrada: $228.90Milanesa de pulpa blanca para el sartén: $231.68Molida top sirloin 90/10 o de sirloin 90/10: $240.28Bistec corte delgado o bistec: $245.19Bistec ranchero: $245.50Bistec diezmillo o diezmillo sin hueso: $248.40Bistec para el asador: $251.00Milanesa de bola o auténtica de bola o de bola corte delgado o de pulpa bola: $254.35Milanesa de bola para el sartén: $259.42Chuleta o chuleta costilla o chuletón: $267.38Filete limpio: $497.92Y aunque las siguientes opciones no se consideran cortes de carne, también es importante que conozcas sus precios por si las necesitas para tus preparaciones:Hígado: $72.54Panza o menudo crudo: $112.13Panza o menudo cocido: $133.03Retazo con hueso para cocer o guisar: $142.87Retazo con hueso o cocido comercial: $146.85Elegir el corte adecuado hace la diferencia en el resultado de cada platillo. Foto: UnsplashLeer también Ya empezó el Festival del Chile en Nogada en el Centro de la CDMXCada corte de carne tiene características diferentes, tanto en grasa, sabor y textura, que dependen de la zona de la res. Aquí te ofrecemos una guía sencilla de origen:[Publicidad]EspaldillaDiezmilloRollo de diezmilloPlanchuelaPescuezoFilete (solomillo)New York (lomo corto)Rib eyeChuletónCostillaCostilla de lomoPulpa negra, blanca y bolaCueteCopeteAguayónTapa de aguayón (picaña)EmpujeSuaderoArracheraArrachera de lomoEntrañaChambarete delantero, trasero, sin hueso y jorobaLenguaCachetePanzaHígadoSesos TuétanoLa apariencia, textura y olor de la carne son elementos que conviene analizar antes de cocinarla. Foto: FreepikYa que conoces su precio promedio, los diferentes tipos de carne y la zona del animal de la que proceden, Profeco sugiere tener en cuenta los siguientes elementos para comprar la de mayor calidad:La carne de res fresca suele tener un tono rojo brillante; si su coloración es distinta, es señal de que el producto ya no está en óptimas condiciones.Si eliges un corte empaquetado, revisa su fecha de caducidad o de consumo preferente. La información debe estar legible, completa, sin tachaduras, sin correcciones ni sobreetiquetado.[Publicidad]Antes de comprarla, verifica que el envase esté intacto y no se encuentre perforado, roto o que presente algún otro daño.Si la carne de res huele rara, agria o podrida, lo mejor es no consumirla.Trata de no comprar piezas que hayan permanecido durante más de una semana en los refrigeradores del supermercado o de la carnicería.[Publicidad]Cuando vayas a hacer la despensa, deja la carne para el final, así permanecerá menos tiempo fuera de refrigeración y conservará mejor su calidad.Al tocarla, debe sentirse firme, pero no excesivamente dura; si se siente chiclosa, lo mejor es no comprarla.Si no la comerás pronto, lo mejor es congelarla. La manera correcta de hacerlo para que conserve sus características y no adquiera olores, es colocarla en un recipiente limpio, seco y con tapa hermética. [Publicidad]Es sencillo: identificar la procedencia del corte, comparar precios y revisar su estado al momento de comprar, garantiza una carne de res deliciosa.Leer también Cómo preparar una guacamaya, el antojito de GuanajuatoRecibe todos los viernes Hello Weekend, nuestro newsletter con lo último en gastronomía, viajes, tecnología, autos, moda y belleza. Suscríbete aquí: https://www.eluniversal.com.mx/newsletters/[Publicidad]