Comprar un buen filete en el supermercado puede marcar la diferencia entre una comida común y una experiencia de restaurante. Aunque muchos chefs prefieren las carnicerías independientes, expertos del sector aseguran que algunas grandes cadenas de Estados Unidos lograron destacarse por la calidad de su carne, la variedad de cortes y la relación entre precio y producto.Según informó Food and Wine, para elaborar la selección, participaron Aaron Sortman, jefe de carnicería del restaurante Red Hog, en Louisville; Cory Harwell, propietario del restaurante Butcher & Thief, en Las Vegas; y Gavin Fine, fundador de Bovine & Swine y del grupo Fine Dining Restaurant Group, en Wyoming.Los especialistas coincidieron en cuatro supermercados que sobresalen dentro del mercado estadounidense.CostcoCostco apareció como una de las opciones favoritas entre los expertos por la consistencia de sus productos y la calidad de sus cortes Prime. Cory Harwell aseguró que los filetes de la cadena “superan sistemáticamente” a los de muchas otras grandes cadenas nacionales, según informó Food and Wine.Otro de los puntos fuertes de Costco es el precio. Los cortes USDA Prime mantienen valores considerablemente más bajos que los de supermercados premium. Según los expertos consultados, un chuletón Prime deshuesado puede costar entre 24 y 29 dólares por libra, bastante menos que en otros comercios especializados.La cadena también ofrece piezas enteras de carne a precios reducidos por libra. Esa posibilidad permite que muchos clientes compren cortes grandes y luego preparen filetes individuales en casa. Para familias numerosas o consumidores habituales de carne, Costco representa una de las alternativas más convenientes del mercado.PublixPublix recibió algunos de los comentarios más elogiosos del informe, especialmente por su sistema de carnicería interna. Aaron Sortman afirmó que la cadena es “la clara ganadora” dentro de su región gracias a la frescura y consistencia de sus productos.Los expertos destacaron que muchos supermercados venden carne procesada y empaquetada desde hace semanas, mientras que Publix mantiene carniceros capacitados dentro de las tiendas para realizar cortes frescos todos los días. Según informó Food and Wine, esa diferencia impacta tanto en la textura como en el sabor.La empresa, con sede en Florida, ofrece además una amplia variedad de carne Angus premium y suele lanzar promociones sobre cortes populares. Su catálogo supera las 100 opciones de filetes y cortes bovinos, aunque la disponibilidad puede variar según cada sucursal.Whole Foods MarketWhole Foods se consolidó como la opción ideal para consumidores que priorizan el origen de los alimentos y la carne alimentada con pasto. Gavin Fine destacó especialmente la calidad de los productos y la presencia de proveedores locales, según informó Food and Wine.La cadena permite filtrar productos locales desde su sitio web y ofrece carne proveniente de ranchos específicos en distintos estados. Además, muchos locales cuentan con cortes madurados en seco, una opción habitual en restaurantes de alta gama.Aunque los precios suelen ser más altos que en otros supermercados, los expertos consideran que Whole Foods mantiene estándares sólidos de calidad y transparencia. También sobresale por su variedad de carnes especiales que no siempre aparecen en supermercados tradicionales.Sam's ClubSam’s Club sorprendió a varios especialistas por su combinación entre precio y calidad. Cory Harwell destacó que la cadena mayorista ofrece cortes “sorprendentemente buenos” para los valores que maneja.La empresa también permite filtrar carne alimentada con pasto y criada en pastizales sin costos excesivos. Según el informe, un filete de lomo alimentado con pasto cuesta cerca de 22,50 dólares por libra, un valor considerablemente menor que en otras cadenas estadounidenses.Al igual que Costco, Sam’s Club vende piezas enteras de carne a precios reducidos. Esa modalidad permite ahorrar dinero y almacenar cortes individuales para futuras comidas. Para muchos consumidores, la cadena representa una alternativa económica sin resignar calidad.