I TheFork Awards 2026 riuniscono 48 nuove aperture e gestioni selezionate da 74 chef. Dal fine dining alle osterie contemporanee fino ai format ibridi, una mappa per capire come sta cambiando la ristorazione italianaI TheFork Awards 2026 riuniscono 48 nuove aperture e gestioni selezionate da 74 chef. Dal fine dining alle osterie contemporanee fino ai format ibridi, una mappa per capire come sta cambiando la ristorazione italianaTornano per l'ottava edizione i TheFork Awards, il riconoscimento dedicato alle migliori nuove aperture e gestioni della ristorazione italiana. Sono 48 gli indirizzi selezionati quest'anno da una giuria di 74 chef di fama internazionale, curata da TheFork in collaborazione con Identità Golose. La mappa disegnata dalla selezione conta 27 insegne al Nord, 9 al Centro e 12 tra Sud e Isole. In testa la Lombardia, con 10 ristoranti, seguita da Trentino-Alto Adige (5), Puglia, Piemonte, Emilia-Romagna e Lazio (4 ciascuna) e Toscana (3).La fotografia offerta dai 48 ristoranti nominati conferma alcune tendenze chiave della nuova ristorazione italiana. Accanto a un forte presidio del fine dining, cresce il numero di osterie contemporanee, capaci di rileggere la tradizione in chiave più accessibile e informale, e si affermano format verticali come i locali “ibridi” tra bistrot, wine & meat e cocktail bar. Questa varietà di proposte, dall’alta cucina territoriale alle esperienze più casual ma curate, riflette un'evoluzione più ampia del mercato. Da un lato, infatti, i consumatori selezionano meno uscite ma più esperienziali, disposti a investire in ristoranti ad alto contenuto narrativo e di ricerca; dall’altro cercano qualità e identità anche nei contesti più informali, in linea con l’attenzione al valore, al territorio e alla sostenibilità descritta dai principali osservatori del settore per il 2026.Per sostenere la crescita di queste nuove imprese, TheFork offrirà a tutti i ristoranti nominati un anno di utilizzo gratuito del software gestionale TheFork Manager. Ora il testimone passa al pubblico: fino al 20 settembre TheFork promuove un’iniziativa speciale che dà la possibilità agli utenti di votare il proprio ristorante preferito sul sito ufficiale, accedendo così all’estrazione per partecipare alla serata di gala che si terrà il 27 ottobre a Milano, presso il Teatro Lirico Giorgio Gaber. A presentare l’evento sarà l’imprenditrice e conduttrice Cristina Parodi, mentre la cucina sarà affidata a un’esperienza d’eccellenza: una cena placée firmata dai Fratelli Cerea, Giancarlo Perbellini e Riccardo Monco, chef tristellati del panorama internazionale.Durante la serata sarà assegnato il People's Choice Award, scelto dal pubblico, insieme ad altri riconoscimenti speciali. Confermato per il quinto anno il Creators' Choice Award, assegnato da una giuria di content creator di RealBites (Realize Networks): quest'anno Marco Meschini, Pizzalabo, Elena Spisni e il duo Moodly Food.L'iniziativa è sostenuta da Associazione Italiana Ambasciatori del Gusto, APCI e Le Soste, dagli sponsor AEG, Daygum, Electrolux Professional e HostMilano, dai partner tecnici Ferrari, Surgiva, Enterprise Hotel e Castello del Terriccio, e dai media partner RealBites e FoodMinds. Spazio anche alle nuove generazioni: gli Ambasciatori del Gusto assegneranno il riconoscimento 'New Generation', che include un biennio di ingresso in Associazione per i giovani chef premiati. APCI offrirà inoltre a tutti i premiati un anno di tesseramento gratuito.I ristoranti del 2026Abruzzo (2 ristoranti)Sextantio, Chef Dino Como, Santo Stefano di Sessanio (L’Aquila) – nominato da Donato Ascani, Gennaro Esposito, Michele Lazzarini, Claudio Mengoni, Franco Pepe, Niko Romito, Arcangelo TinariAlbura Bistrot, Chef Francesco D’Alessandro, Avezzano (L’Aquila) – nominato da Alfonso CaputoBasilicata (1 ristorante)Baccanti, Patron Sergio Guanti, Chef Nicola Popolizio, Matera (Matera) – nominato da Vitantonio LombardoCalabria (2 ristoranti)Manubuns, Chef Emanuele Lecce, Cosenza (Cosenza) – nominato da Antonio Biafora, Caterina CeraudoIl Deposito – Meat & Wine, Chef Simone De Luca, Ricadi (Vibo Valentia) – nominato da Nino Rossi Campania (1 ristorante)Somnium, Chef Pasquale Trotta, Eboli (Salerno) – nominato da Peppe Guida, Giuseppe Iannotti, Francesco SodanoEmilia‑Romagna (4 ristoranti)Zivieri, Chef Lorenzo Biagioni, Bologna (Bologna) – nominato da Giacomo DevotoFuba, Chef Enrico Fusi e Angelo Barletta, Rimini (Rimini) – nominato da Davide Di Fabio, Jacopo TicchiRistorante Sant’Agostino, Chef Mauro Brina, Piacenza (Piacenza) – nominato da Alessandro Gavagna, Isa MazzocchiALTO – Ristorante e Cocktail Bar, Chef Leonardo D’Ingeo, Cervia (Ravenna) – nominato da Andrea CatalanoFriuli‑Venezia Giulia (2 ristoranti)Špajs, Chef Domenico Scotto e Alessandro Rosato, Opicina (Trieste) – nominato da Matteo Metullio, Davide De PraAl Bassotto, Chef Stefano Basello, Codroipo (Udine) – nominato da Emanuele Scarello Lazio (4 ristoranti)Stecca, Chef Franco Franciosi e Flavio de Maio, Roma (Roma) – nominato da Gian Marco Bianchi, Gianfranco Pascucci, Daniele UsaiNomos Ante, Chef Giulio Zoli, Roma (Roma) – nominato da Gabriele Boffa, Anthony Genovese, Luca Pezzetta, Ciro Scamardella, Domenico StileKoji Sakaba, Chef Koji Nakai, Roma (Roma) – nominato da Cristina BowermanPasqualina, Chef Emanuele Fusco e Lorenzo Brunotti, Frascati (Roma) – nominato da Enrico Cerea, Bobo CereaLiguria (2 ristoranti)Cucina di Sintesi, Chef Federico Zerboni, Genova (Genova) – nominato da Richard Abou ZakiPiccolo Ristorante, Chef Guia Malteno, Sarzana (La Spezia) – nominato da Antonio BuonoLombardia (10 ristoranti)Thelema, Chef Simone Tricarico, Gaggiano (Milano) – nominato da Andrea Berton, Simone Cantafio, Alessandro Negrini, Fabio Pisani, Giancarlo Perbellini, Sara ScarsellaDenis Lovatel, Chef Denis Lovatel, Milano (Milano) – nominato da Carlo Cracco142 Restaurant, Chef Federico Zappalà, con Sandra Ciciriello in sala, Milano (Milano) – nominato da Paolo GriffaNino – Osteria con Cucina, Chef Marco Marini, Milano (Milano) – nominato da Antonio Guida, Chiara Pavan, Francesco BruttoRebis, Chef Giovanni Di Giorgio e Alice Nicoletti, Desenzano del Garda (Brescia) – nominato da Davide GuidaraTavola MoS, Chef Stefano Zanini, Lonato del Garda (Brescia) – nominato da Philippe LéveilléLOVRE – pizza contemporanea, Chef Stefano Colombo, Lovere (Bergamo) – nominato da Mattia PecisIl Gesto, Chef Lorenzo Colombo, Busto Arsizio (Varese) – nominato da Davide MarzulloSasà Martucci, Chef Sasà Martucci, Milano (Milano) – nominato da Andrea Aprea, Giuseppe TorrisiLangosteria Montenapoleone, Chef Domenico Magistri e Tommaso Garofalo, Milano (Milano) – nominato da Viviana Varese Piemonte (4 ristoranti)Fiammetta Brace Bar, Chef Niccolò Giugni, Torino (Torino) – nominato da Ugo AlciatiAL, Chef Alberto Fluttero, Torino (Torino) – nominato da Davide Caranchini, Davide OldaniSpirito Osteria, Chef Giovanni Naviglia, Torino (Torino) – nominato da Michelangelo Mammoliti, Giancarlo Morelli, Davide PalludaCapuccina, Chef Alessio Bordenca, Cureggio (Novara) – nominato da Luca MarchiniPuglia (4 ristoranti)Ristorante Intrecci, Chef Antonio Acquaviva, Bisceglie (Barletta‑Andria‑Trani) – nominato da Fabio AbbattistaVez Cucina, Chef Mattia Eletto, Bari (Bari) – nominato da Antonio FerreriLa Farm, Chef Fabrizio Tucci, Monopoli (Bari) – nominato da Solaika MarroccoCarèm al Mohala, Chef Giuseppe Amato, Diso (Lecce) – nominato da Valeria Piccini Sardegna (2 ristoranti)Domu a Casa di Nonno, Chef Alessandro Taras, Serdiana (Cagliari) – nominato da Riccardo MoncoAurea Osteria Contemporanea, Chef Teresa Galanti, Cagliari (Cagliari) – nominato da Francesco StaraSicilia (2 ristoranti)Trattoria Casamichele, Chef Daria Casamichele e Francesco di Pasquale, Palermo (Palermo) – nominato da Martina CarusoFonderia, Chef Angelo Gennaro, Palermo (Palermo) – nominato da Moreno Cedroni Toscana (3 ristoranti)Tarassaco Ristorante, Chef Luca Nut, Bientina (Pisa) – nominato da Gianluca GoriniAntesi al Belmond Villa San Michele, Chef Alessandro Cozzolino, Firenze (Firenze) – nominato da Ariel HagenOltre, Chef Maurizio Bardotti, Castellina in Chianti (Siena) – nominato da Gaetano Trovato Trentino‑Alto Adige (5 ristoranti)Pramol Alto, Chef Ethel Hoon e Jakob Zeller, Appiano (Bolzano) – nominato da Alessandro BellingeriFuoripista, Chef Davide Rangoni, Madonna di Campiglio (Trento) – nominato da Alessandro GilmozziYera, Chef Roland Lamprecht, Bressanone (Bolzano) – nominato da Norbert Niederkofler1224 al Grand Hotel Savoia, Chef Federico Rovacchi, Cortina d’Ampezzo (Belluno) – nominato da Antonio ZiantoniKallmunz, Chef Luigi Ottaiano, Merano (Bolzano) – nominato da Stephan ZipplTag LEGGI ANCHE L'E COMMUNITYEntra nella nostra community Whatsapp