ALTON Brown, poznat po znanstvenom pristupu kuhanju i neobičnim kulinarskim tehnikama, predstavio je novu metodu pripreme jaja koja uključuje aparat za espresso. Iako se ne smatra chefom, već preferira izraz "foodist", zvijezda emisije "Good Eats" stekla je popularnost upravo zbog inovacija koje primjenjuje na jednostavna jela. Njegov najnoviji eksperiment preispituje klasičnu pripremu jaja, piše Allrecipes.
Kako funkcionira Brownova metoda
U šalici za kavu umuti dva jaja s dashi temeljcem, dimljenim shoyu umakom i uljem od tostiranog sezama. Zatim smjesu ne izlijeva u tavu, već šalicu stavlja izravno ispod cijevi za paru na aparatu za espresso. Cijev, koja se inače koristi za pjenjenje mlijeka, uranja se u jaja, a para stvara vrtlog koji istovremeno prozračuje i kuha smjesu. Cijeli proces traje manje od 30 sekundi, a rezultat je baršunasta tekstura nalik kremi. Brown jelo uspoređuje s japanskim jelom od jaja *chawanmushi* i dovršava ga furikake začinom. Njegova supruga Elizabeth Ingram tehniku je opisala kao "30 sekundi do blaženstva".
Tekst se nastavlja ispod oglasa
Prednosti pripreme na pari
