Zaváranie nemusí byť len o klasických uhorkách či jahodovom džeme. Koniec leta ponúka ideálnu príležitosť na experimenty s plodmi, ktoré bežne prehliadame alebo ich neštandardným spracovaním premeníme na delikátne pochúťky k vínu, syrom či mäsu.
Článok pokračuje pod video reklamou
Súvisiaci článok
Prestaňte vyhadzovať marhuľové kôstky
Falošné kapary z kapucínkyKapucínka väčšia je obľúbená ťahavá rastlina s oranžovými kvetmi, ktorú mnohí pestujú na balkónoch či v záhradách. V auguste začína produkovať množstvo zelených, vráskavých semien. Ak ich naložíte do octového nálevu, získate vizuálne aj chuťovo dokonalú alternatívu k pravým stredomorským kapary – sú jemne pikantné, chrumkavé a majú výraznú korenistú chuť.Čo budeme potrebovať?čerstvé zelené semená kapucínky (musia byť pevné a zelené, nie uschnuté alebo žlté)hrubozrnnú soľ200 ml bieleho vínneho octu (alebo jablčného)100 ml vody1 lyžičku cukru pár guľôčok čierneho korenia1 bobkový listPostup:Semená kapucínky očistite od stopiek, umyte a dajte do misky. Bohato ich zasypte soľou a zalejte studenou vodou. Nechajte ich takto stáť 24 hodín, vytiahne to prebytočnú ostrosť.Na druhý deň semená sceďte, prepláchnite čistou vodou a na minútu hoďte do vriacej vody. Hneď ich sceďte a prelejte ľadovou vodou, aby zostali chrumkavé. Semienka natlačte do malých čistých zaváraninových pohárov (napr. od detskej výživy). V hrnci prevarte ocot, vodu, cukor a koreniny. Horúcim nálevom zalejte kapucínku.Poháre dobre uzavrite a sterilizujte vo vodnom kúpeli pri teplote 80 °C približne 10 až 15 minút. Pred konzumáciou ich nechajte aspoň tri týždne odležať v tme.
