Durante la mañana de este viernes 28 de agosto, la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA, por sus siglas en inglés) emitió una nueva alerta sanitaria tras detectar más casos de salmonela vinculados al consumo de huevo, de manera que millones de huevos fueron retirados del mercado estadounidense.
Conforme a lo expuesto por la FDA, el brote de salmonela asociado a huevos provocó más de cien casos en 17 estados del país y las investigaciones apuntan a que los huevos comercializados bajo distintas marcas, entre ellas Country Morning, Sunups, Simple Truth y Kroger, ya fueron retirados de los supermercados donde se vendían.
Esta situación sirve como recordatorio de por qué conviene saber identificar un huevo en mal estado antes de consumirlo, dado que las gallinas pueden ser portadoras de salmonela, que puede llegar al huevo desde el exterior, por el contacto del cascarón con heces, o desde el interior, mientras el huevo aún se está formando dentro del ave.
Frente a este escenario, la salmonelosis es la segunda zoonosis de transmisión alimentaria más frecuente en Europa y una de las más comunes a escala mundial, ya que las comidas preparadas con huevo crudo o poco cocinado y los ovoproductos son la principal fuente de infección, especialmente la mayonesa, las salsas, las cremas y los dulces.
