Contenido automatizadoA su edad, Manuel Arcos sorprende por su determinación. Foto: Instagram: @chefcitomanuPERIODISTA28.08.2026 09:37 Actualizado: 28.08.2026 09:37 28.08.2026 09:37 Actualizado: 28.08.2026 09:37
A los 13 años, Manuel Arcos Valcarcel combina sus estudios con una formación en gastronomía y un emprendimiento que nació de su pasión por la cocina. Conocido en Instagram como @ChefcitoManu, el joven organiza cenas, comparte sus preparaciones y colabora con restaurantes mientras reúne recursos para comprar utensilios y continuar su aprendizaje.Su actividad también le permitió recibir invitaciones para colaborar con restaurantes de Buenos Aires. El proyecto tiene, además, un objetivo económico: obtener recursos para adquirir los utensilios que necesita y continuar capacitándose. LEA TAMBIÉN Su pasión por la gastronomía desde los tres añosLa relación de Manuel con la cocina comenzó cuando tenía tres años. Nació prematuro y, durante sus primeros años, sus padres buscaron actividades destinadas a estimular su motricidad fina y su concentración. Su madre, María Clara Buffa, comenzó con masas de plastilina y después incorporó la preparación de alimentos como una actividad compartida.Un joven que sorprende por llevar a otro nivel su pasión por la cocina. Foto:Instagram: @chefcitomanu"Era nuestra actividad: amasar pastas, hacer galletitas. Y de ahí se apasionó desde muy, muy chiquito", recordó su madre.Al observar el creciente interés de Manuel, sus padres comenzaron a buscar espacios donde pudiera aprender. Durante el jardín de infantes asistió a diferentes talleres, aunque con el tiempo la familia consideró que necesitaba avanzar hacia una formación de mayor complejidad.De los talleres infantiles a estudiar gastronomía a los 13 años"Todo le quedaba muy chico. Entonces, no encontrábamos dónde podía aprender. A mí me daba mucho miedo el tema de que era muy pequeño para manejar el fuego y los cuchillos. Quería que alguien del rubro le enseñara a cocinar. Hace dos años conocimos a un chef que es especialista en sushi, que a él le encanta, y ahí le dio un curso a los 11 años. Este año logró que sea aceptado en la carrera de gastronomía del IGA en Vicente López", explicó su madre. LEA TAMBIÉN La formación permitió que Manuel profundizara conocimientos sobre ingredientes, técnicas y procesos. Para él, cocinar dejó de limitarse a reproducir recetas y pasó a convertirse en una forma de desarrollar su creatividad.Qué encuentra Manuel Arcos en la creatividad de la cocina"Lo que más me gusta de cocinar es poder expresarme a través de la creatividad en un solo plato. Poder jugar con el contraste de las texturas, los sabores y las temperaturas es algo que me parece muy interesante y con lo que se puede experimentar mucho", contó Manuel."También algo de lo que más me gusta es cuando una persona a la que le cocine me dice que le gusta una comida que hice yo, ya que me muestra que mi esfuerzo no fue en vano, sino que alguien está disfrutando ese trabajo de horas", agregó. LEA TAMBIÉN En paralelo con sus estudios, Manuel desarrolla su presencia en redes sociales bajo el nombre @ChefcitoManu. Su cuenta de Instagram supera los 13 mil seguidores y funciona como una vidriera para mostrar preparaciones, compartir parte de su aprendizaje y difundir las cenas que realiza.Con ayuda de sus padres, comenzó a organizar estas experiencias gastronómicas para que otras personas conozcan su trabajo y, al mismo tiempo, reunir dinero destinado a la compra de utensilios necesarios para seguir cocinando."La idea de abrir el Instagram surgió como una oportunidad que se nos ocurrió que podría ser buena para que la gente me conozca y poder ganar experiencia, ya sea cocinando en mi casa o colaborando con chefs o restaurantes", señaló.A futuro, Manuel proyecta continuar su formación fuera de Argentina y sumar experiencia trabajando en diferentes establecimientos gastronómicos. Su objetivo es conocer distintas cocinas y aprender de otros profesionales antes de desarrollar un proyecto propio."Me gustaría ir a alguna institución importante, y después trabajar en distintos restaurantes para aprender de diferentes cocinas y chefs. Mi sueño más grande es algún día tener mi propio restaurante, pero sé que antes tengo muchísimo por aprender", remarcó.La Nación (Argentina) / GDA. Más noticias en EL TIEMPO*Este contenido fue reescrito con la asistencia de una inteligencia artificial, basado en información de La Nación (GDA), y contó con la revisión de la periodista. Sigue toda la información de Cultura en Facebook y Twitter, o en nuestra newsletter semanal.
