El queso es una apuesta cada vez m�s potente en la dieta: la disminuci�n de la presencia de otras fuentes de prote�na, con la subida de precios y el aumento de las dietas veganas, est�n detr�s de este fen�meno.Seg�n un informe elaborado por Fortune Business Insights, el consumo mundial de queso en 2025 represent� un valor de 199.140 millones de d�lares. Su expectativa para 2034 se sit�a en 328.710 millones, lo que representa un incremento del 65% en casi diez a�os.Para este a�o, la expectativa es que el mercado mundial alcance un tama�o de 208.660 millones de d�lares.Estos analistas cifran el mercado europeo en 96.400 millones el a�o pasado, con un aumento estimado hasta superar los 100.300 millones este a�o. Por pa�ses, prev�n que el mercado del Reino Unido alcance los 10.370 millones de d�lares para 2026, mientras que el mercado de Alemania alcance los 24.010 millones. Seg�n los datos de la encuesta de consumidores de Smart Protein, los pa�ses europeos suelen consumir productos de queso a base de l�cteos, y se estima que el 47% de la poblaci�n de la muestra los consume cuatro veces por semana.En cuanto al lugar de adquisici�n, el segmento de supermercados e hipermercados domina el canal de distribuci�n, que representa una cuota de mercado del 42,94% en 2026.TendenciasDentro de la categor�a de quesos, los analistas detectan un mayor aumento entre las variedades artesanales, caseras y los quesos frescos. Tambi�n apuntan que variedades como el cheddar, el parmesano y otros, ha aumentado en los �ltimos a�os debido a una mayor vida �til del producto.Los quesos premium tambi�n ganan peso en la categor�a. Un estudio de Cognitive Market estima este mercado mundial en 42.000 millones de d�lares actualmente y apunta a que pueda superar los 64.500 millones para el a�o 2033. Entre los factores que lo explican, apuntan la innovaci�pn de los prodyctores en sabores, la preferencia por productos especiales de origen local y tambi�n el comercio electrnico, que lleva productos prime a consumidores remotos.El aumento de la poblaci�n vegetariana apoya el aumento del queso tradicional, de origen l�cteo animal, pero el veganismo est� siendo clave para el impulso de la categor�a. Aunque siga siendo minoritario -hay una menor disponibilidad-, el informe apunta que Las dietas basadas en plantas se han vuelto comunes, y el queso de origen vegetal es una alternativa l�ctea elaborada principalmente con soja, almendras, anacardos y otros. Estos productos tienen un mercado estimado de 4.500 millones de d�lares en estos momentos, y para 2034 podr�an llegar a 9.900 millones, m�s del doble. Se�ala que los fabricantes se est�n centrando m�s en el lanzamiento de productos de origen vegetal, impulsando as� el mercado.Otro informe, de Future Markets, detecta que es Europa el �rea del mundo con mayor expectativa de aumento del queso vegetal, con una tasa anual del 12,1% para la pr�xima d�cada. Como factores, se�ala que el aumento de dietas flexitarianas, el desarrollo de las marcas blancas y la mejora de la investigaci�n para mejorar texturas y sabores favorecen esa tendencia.La Newsletter de EXPANSI�N sobre Alimentaci�n y Distribuci�n incluye tambi�n las �ltimas ofertas por Deoleo, las cuentas del proveedor de pan de Mercadona, Panamar, y la aplicaci�n de la IA en el negocio de Mahou, entre otros temas. Puede recibirla los mi�recoles por correo electr�nico.