Si ya no saber con qué rellenar tus tamales y quieres dejar de lado las clásicas preparaciones de mole, salsa verde o roja, esta versión preparada con birria de res es para ti.A través de su canal de YouTube "De Mi Rancho a Tu Cocina", Doña Ángela comparte una receta que lleva su sabor a otro nivel.Antes de preparar la masa de tamales, comienza por la birria. El guisado toma tiempo, pero resulta clave para disfrutar una nueva versión de estos tradicionales antojitos mexicanos:Ingredientes3 kg de carne de res12 chiles guajillo5 jitomates5 dientes de ajo2 chiles anchos2 hojas de laurel1 cebolla1 puño de chile de árbol1 puño de pimienta negra1 puño de mejorana1 puño de orégano1/2 puño de pimienta gordaAceiteSalAguaProcedimientosPica los jitomates en trozos grandes y corta la cebolla. Calienta aceite en una cazuela o sartén y fríe los jitomates, la cebolla, los ajos y añade una pizca de sal; deja que suelten todo su jugo. Parte por la mitad los chiles guajillo, los chiles de árbol y los chiles anchos. Remueve las semillas y las venas, para después agregarlos a la cazuela y dejar que se guisen. Después, añade un chorrito de agua, la pimienta negra, la pimienta gorda, el laurel, la mejorana y el orégano. Espera a que hiervan o hasta que los chiles estén suaves. Retira los chiles y deja que se enfríen. Calienta otra cazuela con un poco de aceite y reserva.Licua los chiles junto con la preparación de jitomate sin agregar sal. Vierte la salsa en la cazuela y permite que hierva. Coloca la carne de res, añade un poco de sal, un chorro de agua y tapa. Cocina la birria por aproximadamente 2 horas y media o hasta que la carne quede suave. Retira la carne y deja que se enfríe. Desmenuza la carne y quita los huesos. Por último, utiliza esta carne deshebrada como relleno para los tamales. También puedes usar esta birria para preparar tacos. Foto: Captura de pantalla / YouTube "De Mi Rancho a Tu Cocina"Leer también Cuánto cuestan las galletas Crumbl que han llegado a CDMX[Publicidad]Una vez que ya tienes la carne de la birria, es momento de preparar tus tamales. Toma nota de cada paso para que te queden esponjosos: Ingredientes4 kg de masa para tamales1 1/2 kg de manteca1 1/2 cucharadas de polvo para hornearSal al gustoHojas para tamal (limpias y previamente remojadas)BirriaProcedimientos[Publicidad]En un recipiente bate la manteca con un puño de sal y el polvo para hornear hasta obtener una mezcla cremosa.Luego, agrega poco a poco la masa y revuelve con tus manos para integrar con la manteca. Continúa amasando hasta que quede suave y esponjosa.Pon una cucharada grande de masa sobre una hoja para tamal y extiéndela.Posteriormente, coloca la birria en el centro de la masa, cierra la hoja y forma el tamal.Para cocinarlos, acomoda los tamales de manera vertical dentro de una vaporera con agua hirviendo (hasta el límite de la base).Tapa la vaporera y cocina tus tamales durante 60 minutos o hasta que estén bien cocidos y esponjosos.Retira los tamales de la vaporera y sírvelos; puedes acompañarlos con crema ácida y salsa.Estos tamales de birria pueden ser una opción para el desayuno. Foto: Captura de pantalla / YouTube "De Mi Rancho a Tu Cocina"Además de lucirse con la receta de la birria y la preparación de los tamales, Doña Ángela recomienda preparar una salsa para complementarlos. Este proceso es opcional, pero muy sencillo para disfrutarlos como se debe:Ingredientes5 chiles serrano4 jitomates3 dientes de ajoCebolla al gustoSalAguaProcedimientos[Publicidad]Cuece los jitomates y los chiles serrano en agua hasta que estén suaves.Muele los jitomates y los chiles cocidos junto con la cebolla, los ajos, un poco de sal y agua. Procura que la salsa no quede muy líquida.Pon la salsa en un recipiente y sírvela con tu tamal.¿Qué te parece esta versión de tamales de birria de res? Aunque tienes que invertir tiempo en la cocina, cada bocado hace que valgan la pena.Leer también Truco para que los mangos verdes maduren rápidoRecibe todos los viernes Hello Weekend, nuestro newsletter con lo último en gastronomía, viajes, tecnología, autos, moda y belleza. Suscríbete aquí: https://www.eluniversal.com.mx/newsletters/[Publicidad]