Cet article vous est offert Pour lire gratuitement cet article réservé aux abonnés, connectez-vous Se connecter Vous n'êtes pas inscrit sur Le Monde ? Inscrivez-vous gratuitement Le Goût du Monde Le Goût du Monde Le Goût du Monde Les recettes Les recettes Les recettes Toutes les deux semaines, le photographe américain Jesse Jenkins, créateur du compte Instagram Another Day in Paradise, concocte pour « Le Goût du Monde » une de ses recettes inspirées et décontractées. Ingrédients (pour 4 personnes) 6 pommes de terre Maris Piper, coupées en rondelles300 ml de bouillon de poulet150 g de beurre non salé2 brins de thym frais effeuillés2 à 4 gousses d’ail écrasées non pelées6 filets de rouget farine (pour saupoudrer)50 g de beurre (environ 3 cuillerées à soupe) Pour la sauce : 500 g de tomates cerises2 gousses d’ail finement émincéesLe jus d’un citron1 cuillerée à soupe bombée de câpres, poivre noir fraîchement moulu, selon votre goût La préparation Beurrer un plat de manière à recouvrir grossièrement le fond. Assaisonner avec du sel, du poivre et les feuilles de thym. Disposer les pommes de terre en couches, ajouter le bouillon de poulet et les gousses d’ail écrasées, puis assaisonner à nouveau avec du sel et du poivre. Recouvrir d’un disque de papier sulfurisé. Poser un poids dessus (par exemple des assiettes allant au four). Enfourner pendant 1 heure à 200 °C, puis retirer le papier et poursuivre la cuisson à découvert à 225 °C jusqu’à ce que le tout soit doré et croustillant. Assaisonner le poisson avec du sel, puis le saupoudrer légèrement de farine. Le faire cuire côté peau dans une généreuse quantité de beurre. Le retourner lorsque la peau est dorée et croustillante. Egoutter le beurre et ajouter une petite noix de beurre frais, puis les 2 gousses d’ail émincées et les tomates cerises. Assaisonner de sel, de poivre et de thym. Faire cuire doucement jusqu’à ce que les tomates soient à peine ramollies et les écraser. Ajouter le jus de citron et les câpres hors du feu. Verser la sauce à la cuillère sur le poissonet les pommes de terre. Déguster. Retrouvez la recette vidéo sur @m_magazine en collaboration avec @adip_food. Jesse Jenkins