Opção versátil reúne proteína, sabor e preparo simples, e rende 12 porções 0.5x 1x 1.25x 1.5x 2x 00:00 00:00 Receita proteica com ovos, cottage e ervas — Foto: Linda Xiao / The New York Times Este prato assado de ovos, aparentemente simples, é cheio de sabor e pode ser preparado na noite anterior ao dia em que será levado ao forno. A combinação de ervas muito utilizada no kuku sabzi confere cor vibrante e um sabor fresco que fica ainda mais intenso após uma noite de descanso. Uma quantidade generosa de queijo cottage e muçarela adiciona cremosidade e proteína à receita. Corte em quadrados e sirva com uma salada ou como recheio de pão pita ou outro pão macio. Um processador de alimentos facilita o preparo das ervas, mas a cebolinha pode ficar com textura viscosa, por isso é melhor picá-la à mão. O prato também pode ser preparado e assado no mesmo dia, sem necessidade de descanso. Finalizar com ervas frescas picadas e queijo feta o torna ainda mais saboroso. Ingredientes: Rendimento: 12 porções 10 ovos grandes450 g de queijo cottage em grãos grandes1½ xícara (60 g) de ervas frescas macias picadas finamente, como endro, salsinha e coentro (o ideal é combinar pelo menos dois tipos de ervas), levemente acomodadas na xícara, além de mais ervas para finalizar6 cebolinhas-verdes picadas finas1 colher de chá de sal kosher ½ colher de chá de pimenta-do-reino preta1 xícara (135 g) de muçarela de baixa umidade ralada½ xícara (70 g) de queijo feta esfarelado (opcional) Modo de preparo Passo 1: Em uma tigela grande, bata os ovos até obter uma mistura homogênea. Acrescente o queijo cottage, as 1½ xícara de ervas picadas, a cebolinha, o sal e a pimenta. Misture delicadamente até incorporar todos os ingredientes. Se desejar, cubra a tigela e leve à geladeira durante a noite. Passo 2: Preaqueça o forno a 190°C. Unte com manteiga uma assadeira ou refratário de aproximadamente 23 x 33 cm. Passo 3: Mexa rapidamente a mistura de ovos e despeje no recipiente preparado. Polvilhe a muçarela por cima e asse até que o centro esteja firme, por cerca de 25 a 30 minutos. Se desejar, ligue o grill por alguns instantes para dourar o queijo. Finalize com o queijo feta e mais ervas frescas, se estiver usando. Corte em quadrados e sirva quente, em temperatura ambiente ou gelado. Tempo de preparo: 50 minutos (mais uma noite de descanso, se desejar)