El an�s estrellado es el fruto de una planta arom�tica y ha estado presente en la medicina tradicional y en la cocina de muchas culturas desde hace siglos. Destaca por su aroma dulce y ligeramente picante, caracter�stica que lo convierte en un ingrediente muy popular para elaborar infusiones, postres, licores y remedios caseros.
�Qu� es el an�s estrellado?"El an�s estrellado (Illicium verum) es una especia con forma de estrella de ocho puntas que proviene de un �rbol perenne originario de Asia", explican desde Gusto Especial, empresa distribuidora de especias y condimentos. Cuando madura, sus frutos adquieren la caracter�stica forma de estrella y contienen peque�as semillas en cada una de sus puntas.A pesar de su nombre y de que comparten sabor y aroma, no hay que confundir este ingrediente con el an�s verde (Pimpinella anisum). Este �ltimo es una planta herb�cea de la familia de las api�ceas, mientras que el �rbol del an�s estrellado pertenece a la familia de las ilic�ceas.Por otra parte, hay otras especies del g�nero Illicium, como el llamado an�s estrellado japon�s (Illicium anisatum), que puede resultar t�xico. Por ello, este fruto debe adquirirse siempre en establecimientos de confianza y asegurarse de que est� destinado espec�ficamente al consumo alimentario.Propiedades del an�s estrelladoBuena parte del inter�s por el an�s estrellado procede de sus compuestos bioactivos, entre los que destaca el anetol, responsable de su caracter�stico aroma. Tambi�n contiene otros componentes de inter�s, como aceites esenciales, flavonoides y diferentes compuestos fen�licos. Asimismo, aporta fibra, peque�as cantidades de vitaminas B y C y minerales como el calcio, el hierro, el magnesio o el f�sforo. Como indica el doctor Eddie Armas, el an�s estrellado cuenta con propiedades antibacterianas, calmantes, digestivas, antiinflamatorias, relajantes e inductoras del sue�o.Beneficios del an�s estrelladoLas propiedades anteriormente mencionadas le otorgan al an�s estrellado m�ltiples beneficios para la salud. Los expertos de la tienda Especias y Condimentos Laura se�alan los principales:Ayuda a mejorar la digesti�n: puede contribuir a reducir los gases, la sensaci�n de hinchaz�n y otras molestias digestivas leves.Puede aliviar la tos y la congesti�n: gracias a su aroma y sus aceites esenciales, ayuda a calmar diversas molestias de las v�as respiratorias.Favorece la relajaci�n: el caracter�stico aroma del an�s estrellado puede contribuir a crear una sensaci�n de calma y reducir el estr�s y la ansiedad.Es bueno para la salud femenina: puede ayudar a regular el ciclo menstrual.Contribuye a fortalecer el sistema inmunol�gico: sus compuestos antioxidantes ayudan a proteger el sistema inmune frente al estr�s oxidativo.Ayuda a regular el az�car en sangre: puede contribuir a controlar los niveles de glucosa.Puede combatir infecciones: algunos de sus compuestos pueden ayudar a eliminar bacterias y microbios.Contribuye a mejorar el sue�o: debido a sus propiedades relajantes, puede ayudar a preparar el cuerpo para el descanso.Contraindicaciones del an�s estrelladoPese a sus beneficios, hay que tener cuidado al consumir an�s estrellado, ya que tambi�n cuenta con algunas contraindicaciones. Se debe evitar en casos de gastritis, �lceras, s�ndrome del intestino irritable y patolog�as neurol�gicas como la epilepsia. "Adem�s, al igual que otros aceites esenciales, se desaconseja tomarlo durante el embarazo y la lactancia, as� como en ni�os menores de seis a�os", cuentan desde el herbolario Salud Natural.C�mo preparar una infusi�n de an�s estrellado paso a pasoUna de las mejores formas de aprovechar los beneficios del an�s es tomarlo en forma de infusi�n. Es muy f�cil de hacer y, si se prepara correctamente, conservar� todas sus propiedades y su aroma.El farmac�utico y experto en plantas medicinales Ra�l M. Llorente explica en su cuenta de TikTok, llamada Planta tu salud, c�mo preparar una infusi�n de an�s estrellado paso a paso. Toma nota:Toma dos frutos peque�os de an�s estrellado. Deben pesar aproximadamente un gramo.A�ade una taza de agua a una cazuela y ponla a calentar en el fuego.Cuando el agua empiece a hervir, a�ade los frutos de an�s estrellado.Deja que hierva un momento y apaga el fuego.Tapa la cazuela y deja reposar entre ocho y 10 minutos.Transcurrido ese tiempo, cuela la infusi�n y ya estar� lista para servir. Aunque cuenta con un sabor naturalmente dulce, le puedes a�adir un chorrito de miel o un poco de canela.
