Los sabores que pasan de padres a hijos tienen su homenaje en Sabor Barranquilla

Noticia‘Legados que Conservan el Sabor’, iniciativa de Gases del Caribe, reúne a familias que han hecho de sus recetas y saberes una herencia del Caribe.Gases del Caribe participa en Sabor Barranquilla con ‘Legados que Conservan el Sabor’, un homenaje a familias que han transmitido sus tradiciones gastronómicas entre generaciones. Foto: Gases del CaribePERIODISTA21.08.2026 13:40 Actualizado: 21.08.2026 13:40

En algunas familias del Caribe, las recetas no están escritas. Se aprenden mirando, probando y preguntando cuánto falta para que el guiso llegue a su punto. LEA TAMBIÉN Pasan de las manos de una abuela a una hija y luego aparecen, con pequeñas variaciones, en la cocina de una nueva generación. Esa memoria alrededor de los fogones tiene un espacio propio este fin de semana en Sabor Barranquilla.En medio de restaurantes, cocineros, frutas, aromas y preparaciones que ocupan la edición 19 de la feria gastronómica, Gases del Caribe decidió poner la mirada sobre quienes han conseguido que una tradición culinaria sobreviva al paso de los años.El homenaje se llama ‘Legados que Conservan el Sabor’ y reúne a personas y familias cuya relación con la cocina ha atravesado generaciones. No se trata únicamente de conservar una receta: detrás aparecen historias familiares, ingredientes, maneras de preparar los alimentos y conocimientos que forman parte de la identidad gastronómica del Caribe.La iniciativa se desarrolla durante Sabor Barranquilla, que abrió sus puertas el jueves 20 de agosto y terminará este domingo 23, en una edición que tiene a las frutas del Caribe como protagonistas.Marianella y Janeth Felfle hacen parte de ‘Legados que Conservan el Sabor’. Foto:Cortesía Eduardo Ortega del Rio“Para nosotros, la cocina es mucho más que un espacio físico: es el centro de los afectos, el lugar donde se construyen memorias, se comparten historias y se generan oportunidades”, explica Ramón Dávila, gerente general de Gases del Caribe.Para Dávila, el respaldo de la compañía a la feria también busca reconocer el papel que desempeña la gastronomía en las comunidades. “A través de nuestro respaldo a Sabor Barranquilla, buscamos promover la gastronomía como herramienta de transformación social”, agrega.Apellidos que también cuentan historias de cocinaDurante el fin de semana, las dos tarimas de la feria se convertirán en escenario para escuchar algunas de esas historias.El homenaje incluye a Patricia Soto y Carolina Asmar; María Emilia Fadul, Ignacio ‘Nacho’ Losada y María Emilia Losada Fadul; Marianella y Janeth Felfle; Bernardo Mancini y Claudia Posada de Mancini, y Diana Muvdi y Fiametta Romano.También está prevista la participación de Alex Quessep Feris y Alex Quessep Certain.Detrás de esa selección hay un elemento que atraviesa toda la propuesta: la transmisión del conocimiento. Padres, hijos, hermanos y familias que encontraron en la cocina una manera de conservar historias que difícilmente caben en un recetario.Patricia Soto y Carolina Asmar se presentará en la tarima principal de Sabor Barranquilla. Foto:Gases del CaribeEs precisamente ahí donde el homenaje encuentra sentido dentro de una feria que este año se presenta bajo el lema ‘Riqueza Caribe’. La cocina de la región se ha construido con productos propios, pero también con migraciones, mezclas culturales y recetas que fueron adaptándose a los ingredientes disponibles y a las costumbres de cada territorio.El resultado puede encontrarse en una mesa cotidiana: preparaciones que guardan rastros indígenas, africanos, europeos y de las migraciones árabes que dejaron una profunda huella en la cocina del Caribe colombiano.‘Legados que Conservan el Sabor’ busca que esas historias tengan nombre y rostro.Juan Diego Vanegas cocinará el sábadoLa agenda de Gases del Caribe tendrá otro momento este sábado 22 de agosto, cuando el chef Juan Diego Vanegas llegue a la tarima principal de Sabor Barranquilla, a las 5:40 de la tarde.El chef Juan Diego Vanegas es uno de los invitados de Gases del Caribe y se presentará este sábado. Foto:Gases del CaribeVanegas propone una cocina construida alrededor de ingredientes colombianos y técnicas que puedan trasladarse a la vida cotidiana. Su presentación buscará precisamente acortar la distancia que muchas veces existe entre la cocina profesional y la que ocurre todos los días en las casas. LEA TAMBIÉN Su participación antecederá uno de los encuentros de ‘Legados que Conservan el Sabor’. A las 6:30 p. m. estarán en la tarima principal María Emilia Fadul, Ignacio ‘Nacho’ Losada y María Emilia Losada Fadul.La programación continuará el domingo. A las 12:50 p. m., Diana Muvdi y Fiametta Romano participarán en la tarima número dos, durante la última jornada de la feria.Del fogón a los oficios del CaribeLa presencia de Gases del Caribe también salió de las cocinas para acercarse a otros oficios que sobreviven gracias al conocimiento transmitido entre generaciones.En la zona comercial se encuentra Casa Maestra, marca que reúne iniciativas de la Fundación Gases del Caribe como Arte y Tejido, Rosquitas de Chorrera, Costa Fina y Atanquez.También participan Arcillas de Puerto Alegre, con vajillas y jarrones elaborados por alfareros de Ponedera, y ReciclArte, que trabaja artículos para el hogar a partir de materiales reutilizados.Son actividades distintas, pero comparten algo con aquellas recetas familiares que motivaron el homenaje: detrás de cada pieza existe alguien que aprendió un oficio y decidió mantenerlo vivo. LEA TAMBIÉN Sabor Barranquilla llegará este domingo a su última jornada después de cuatro días dedicados a recorrer la cocina regional. Entre platos elaborados por chefs y productos que tienen a las frutas como protagonistas, quedará también una historia menos visible: la de las familias que siguen cocinando aquello que alguna vez aprendieron en casa.Porque buena parte del sabor del Caribe ha sobrevivido precisamente así: de una generación a otra y alrededor de una mesa. Sigue toda la información de Colombia en Facebook y Twitter, o en nuestra newsletter semanal.