Sabor Barranquilla encendió sus fogones: 52 chefs y cocineros se encuentran durante cuatro días en Puerta de Oro

NoticiaLa edición 19 comenzó este jueves con 83 actividades, 24 restaurantes y 150 expositores. La Guajira y Curazao son los invitados especiales.Sabor Barranquilla inició este jueves 20 de agosto en Puerta de Oro y se extenderá hasta el domingo, con 83 actividades y 52 chefs y cocineros invitados. Foto: Sabor BarranquillaPERIODISTA20.08.2026 14:01 Actualizado: 20.08.2026 14:01

Barranquilla volvió este jueves a cocinar alrededor del Caribe. Los fogones de Sabor Barranquilla se encendieron en Puerta de Oro, donde durante cuatro días coincidirán recetas familiares, cocineros de distintas regiones del país, sabores de las islas, productos de La Guajira y nuevas formas de preparar ingredientes que durante generaciones han estado presentes en las mesas de esta parte de Colombia. LEA TAMBIÉN La edición 19 de la feria gastronómica comenzó con una programación que da cuenta de su dimensión: 52 chefs y cocineros, 83 actividades, 53 preparaciones en vivo, 24 restaurantes y 150 expositores estarán hasta el domingo 23 de agosto en el Centro de Eventos del Caribe. La agenda reúne representantes de más de diez regiones colombianas y participantes de Curazao, Aruba y Argentina.Este año las frutas ocupan un lugar central. La apertura de la programación académica estuvo marcada la mañana de este jueves por el foro ‘Frutas del Caribe, un mundo asombroso’, que reunió a investigadores, científicos, cocineros, historiadores, antropólogos, artistas y productores para hablar de estos alimentos más allá de sus posibilidades en una receta: su relación con el territorio, la cultura, la producción y la economía de las comunidades.Tres tarimas y 53 recetas en vivoBuena parte del movimiento de Sabor Barranquilla estará frente a los fogones. Durante los cuatro días se realizarán 53 preparaciones en vivo distribuidas en tres escenarios gastronómicos: la Tarima Principal, la Tarima Gases del Caribe y la Tarima Foyer 3, esta última con participación de Gato Dumas. Allí pasarán los 52 chefs y cocineros convocados para esta edición.Durante los cuatro días de feria se realizarán 53 preparaciones en vivo en Puerta de Oro. Foto:Sabor BarranquillaCuatro de los invitados son internacionales y llegan desde Curazao, Aruba y Argentina. Los demás representan distintas cocinas colombianas, en una programación concebida para poner frente al público tanto recetas tradicionales como propuestas recientes del sector gastronómico. LEA TAMBIÉN La presencia del Caribe insular tendrá especial protagonismo. Curazao participa como país invitado de honor, mientras que La Guajira es el departamento invitado. Esa combinación llevará a Puerta de Oro productos, técnicas y preparaciones de territorios que, aunque separados por el mar, comparten ingredientes y una historia marcada por intercambios culturales.La cocina tampoco estará sola. La programación contempla 13 presentaciones de música, danza y otras expresiones artísticas, con participación de territorios como La Guajira, Mompox y Curazao. Cada jornada tendrá un componente cultural que acompañará las demostraciones y la oferta gastronómica.De las frutas del Caribe a las cocinas familiaresEl foro académico tendrá 11 conferencias, paneles y conversatorios. Allí estarán investigadores, académicos, cocineros y actores del sector para discutir asuntos relacionados con la gastronomía, los productos locales y, especialmente, las frutas que protagonizan esta edición.La apuesta por esos productos busca volver la mirada hacia ingredientes que forman parte de la cotidianidad caribeña y que, en algunos casos, todavía tienen posibilidades poco exploradas en la cocina y en los mercados. Durante la feria aparecerán en diferentes preparaciones y experiencias para mostrar su diversidad de sabores y usos. LEA TAMBIÉN También habrá espacio para una cocina menos asociada con restaurantes y más vinculada con la memoria de las casas barranquilleras. La programación incluye cinco historias de ‘Legados que Conservan el Sabor’, iniciativa de Gases del Caribe que reconoce a familias que han preservado recetas y conocimientos culinarios y los han transmitido de una generación a otra.Es precisamente esa mezcla la que marca buena parte de Sabor Barranquilla: cocineros que experimentan con técnicas actuales comparten espacio con preparaciones que han sobrevivido durante décadas porque alguien las aprendió mirando cocinar a su madre o a su abuela.24 restaurantes para probar la feriaPara quienes llegan a Puerta de Oro con la intención de probar, y no solamente mirar cómo cocinan los expertos, la feria reunió 24 restaurantes de Barranquilla, que tendrán preparaciones a precios especiales durante las cuatro jornadas.En la muestra aparecen Pizzerna, Shawa, Zaitún, Asados Santa Cruz, La Matriarca, Nancy Cabrera, Subarashii, Pup Sushi By Jade, Kinto Elemento, Rojo Madrid, Taquería Puebla, Breaking Hot, Pepe Anca, Rodibowl By Rodizio, Sabina, Buffalo Grill, Cucayo, Legendario Burger, Rebel Chef Le Panier, Varadero y Salumi, entre otros. La oferta permite pasar de preparaciones de tradición caribeña a propuestas de cocina árabe, asiática, mexicana y otras especialidades que se han abierto espacio en la ciudad.El reconocido chef Alex Quessep es uno de los invitados a Sabor Barranquilla. Foto:Sabor BarranquillaAlrededor de esa zona gastronómica estarán los 150 expositores convocados para esta edición. La feria incorpora igualmente un encuentro de negocios respaldado por la Cámara de Comercio, pensado para conectar compradores y oferentes y abrir oportunidades comerciales entre productores, emprendimientos y empresas vinculadas con el sector.La cita continuará hasta el domingoDespués de la apertura de este jueves, la programación continuará viernes 21, sábado 22 y domingo 23 de agosto con demostraciones culinarias, conversaciones académicas, restaurantes, muestra comercial y espectáculos culturales en Puerta de Oro.Las entradas tienen precios desde $22.000 por una jornada hasta $76.000 para los cuatro días y pueden adquirirse a través de la página oficial de Sabor Barranquilla y en las taquillas del Centro de Eventos. Los parqueaderos de Puerta de Oro y de la explanada estarán habilitados diariamente entre las 9:00 de la mañana y las 12:00 de la medianoche. LEA TAMBIÉN Sabor Barranquilla es organizada por la Cruz Roja Colombiana Seccional Atlántico, Fenalco y Corferias, con el respaldo de Gases del Caribe como patrocinador. Curazao llega como país invitado de honor y La Guajira como departamento invitado en una edición que vuelve a colocar a Barranquilla como punto de encuentro de distintas cocinas del Caribe.Hasta el domingo, las tres tarimas y los corredores de Puerta de Oro permitirán recorrer esa geografía a través de sus platos. Sigue toda la información de Colombia en Facebook y Twitter, o en nuestra newsletter semanal.