Na Vila Mariana, é destino certo para quem procura por sugestões à moda italiana que equilibram sabor e textura 0.5x 1x 1.25x 1.5x 2x 00:00 00:00 Sugestões do Tre Bimbi: receitas preparadas com rígida seleção de ingredientes — Foto: Keiny Andrade Tre Bimbi, que quer dizer “três filhos” em italiano, é o nome da sorveteria na Vila Mariana eleita a melhor da cidade pelo júri especializado do SP Gastronomia. O lugar pertence à engenheira de alimentos Fernanda Jimenez, fisgada por um curso de gelato na Bolonha (Itália) que mudou o rumo de sua vida. Auxiliada por seu marido, o advogado Marcelo Velloso, comprou uma pequena máquina industrial, instalou em casa durante a pandemia e começou a atividade quase de brincadeira. Hoje, vende sorvetes italianos de excelente qualidade, com rígida seleção de ingredientes em receitas que equilibram sabor e textura com dulçor controlado (R$ 20 a R$ 27). Densos e cremosos, rejeitam bases prontas, aditivos e corantes, e priorizam elementos como creme de leite fresco e polpa de frutas — cada sabor tem uma formulação própria. Nos sorvetes de frutas, aliás, destacam-se os de caju e os de jabuticaba, que, sem acréscimo de leite ou derivados, têm sabor marcante da fruta. O de pistache é feito com uma pasta pura obtida na própria casa, em moinho de pedra, à qual se agregam pistaches torrados. Tem mais. Da padaria, saem focaccias, pães rústicos, folhados e pães de forma variados, todos preparados com fermentação natural. Da confeitaria, chegam doces típicos italianos. A receita da panna cotta veio da região do Piemonte e incorpora em sua formulação baunilha natural. Depois de aquecida lentamente no forno, ganha textura aveludada e é finalizada com uma geleia de frutas vermelhas igualmente caseira (R$ 18). O mesmo se dá com o tiramisù, que parte do biscoito de champanhe de produção própria, feito semanalmente, enriquecido com um creme de mascarpone que recebe um toque de licor de Amaretto (R$ 18). Tre Bimbi: Rua Tumiaru 66, Vila Mariana (3051-222). Seg a sex, das 11h às 19h. Sáb e dom, das 10h às 19h.