AKO STE ovog ljeta na društvenim mrežama naišli na ljude koji lubenicu prije jela posipaju solju, možda ste se zapitali zašto bi itko to radio. Na prvi pogled kombinacija nema previše smisla - lubenica je slatka i sočna, a sol povezujemo sa slanim jelima. Ipak, mnogi tvrde da nekoliko zrnaca soli čini lubenicu još slađom i ukusnijom.
Iako se na internetu ovaj trik ponovno pojavio kao svojevrsni trend, zapravo nije riječ o novom otkriću. Soljenje lubenice stara je navika koja postoji u različitim dijelovima svijeta, a za nju postoji i prilično jednostavno objašnjenje.
Sol ne čini lubenicu slađom, ali mijenja doživljaj okusa
Najvažnije je razjasniti jednu stvar: nakon dodavanja soli u lubenici nema više šećera. Njezina se kemijska struktura ne mijenja na način koji bi povećao količinu šećera, već sol utječe na to kako naš jezik i mozak doživljavaju postojeće okuse.
Lubenica je ionako voće vrlo blagog okusa. Sadrži otprilike 91 posto vode i oko šest posto šećera, pa njezina slatkoća nije toliko koncentrirana kao kod nekog drugog voća. Upravo zato mala količina soli može napraviti primjetnu razliku.
