Cet article vous est offert Pour lire gratuitement cet article réservé aux abonnés, connectez-vous Se connecter Vous n'êtes pas inscrit sur Le Monde ? Inscrivez-vous gratuitement Économie Économie Économie Agriculture & Alimentation Agriculture & Alimentation Agriculture & Alimentation Les températures élevées de l’année 2026 ont accéléré le cycle de la vigne, déclenchant des vendanges très précoces partout dans l’Hexagone. Combinées à la sécheresse, ces fortes chaleurs ont réduit la taille et la quantité de jus des raisins, faisant craindre de faibles rendements. Article réservé aux abonnés Du Languedoc au Bordelais en passant par la Bourgogne et la Champagne, partout en France, les vendanges battent cette année encore des records de précocité. Elles ont commencé mi-juillet dans certains domaines d’Occitanie. Du jamais-vu. Début août, les premiers coups de sécateurs étaient donnés dans les vignes vouées à la production de crémants et vins effervescents de Bordeaux et de Bourgogne. Pour Mathilde Bonnevie, productrice de champagne dans la Marne, ce sera le 15 août. En Alsace, au domaine Agapé, le 20. D’un vignoble à l’autre, le calendrier est avancé d’au moins une semaine par rapport à l’année précédente. Et même de quinze jours pour Stéphane Defraine, vigneron dans le Bordelais, qui commencera lui aussi sa récolte autour du 20 août : « En quarante-huit ans de métier, je n’ai jamais vu ça. C’est historique », note-t-il. Alors que les récoltes ont toujours eu lieu entre septembre et mi-octobre, le dérèglement climatique avance leur date un peu plus chaque année depuis une quarantaine d’années. Et la précocité gagne désormais tout le territoire, jusqu’aux régions habituellement plus épargnées par les fortes chaleurs. « C’est particulièrement exceptionnel de voir cela dans des régions comme la Champagne, l’Alsace ou la Bourgogne », souligne Jérôme Despey, viticulteur dans l’Hérault et vice-président de la Fédération nationale des syndicats d’exploitants agricoles (FNSEA). Il vous reste 78.52% de cet article à lire. La suite est réservée aux abonnés.