Um dos chefs de cozinha mais midiáticos do país, Felipe Bronze atua em São Paulo desde 2021, quando inaugurou o Pipo. Mas o apetite dele pela cidade aumentou exponencialmente —sua mais nova empreitada, que atende pelo nome de Bronze+, vai salpicar novos negócios pela capital paulista em parceria com outros chefs.
Dois já estão em funcionamento. Em outubro, no Itaim Bibi, a empresa abriu as portas do Lina, restaurante de cozinha italiana contemporânea com menu criado a quatro mãos por Bronze e Bia Limoni, ex-Pasta Shihoma.
Em março deste ano, o Pipo saiu do Museu da Imagem e do Som (MIS) para se instalar no térreo do shopping Eldorado, em nova roupagem que tem a participação de Paul Cho, fundador da rede de pizzarias Paul’s Boutique.
Uma nova bateria de inaugurações está prevista para começar ainda este mês. A Kio Bakehouse, padaria artesanal de Henrique Yukio, vai virar rede com sete unidades dentro de hotéis Estanplaza.
Segundo o chef, os novos empreendimentos não vão tirar os parceiros de seus lugares de origem —e eles não ficam sobrecarregados, porque participam da elaboração do conceito da casa e do cardápio, mas não se envolvem no dia a dia da operação, que fica inteiramente a cargo da equipe profissional da Bronze+.
