Instrucciones1. Lavar las sardinas, quitar la raspa y abrirlas en dos lomos. Salarlas y reservar.2. Escaldar los tomates en agua hirviendo 30 segundos para pelarlos o rallarlos.3. Majar los ajos y picar los pimientos, las cebollas y los tomates (estos últimos solo si se han escaldado).4. En una cazuela, cubrir el fondo con aceite de oliva virgen y pochar la cebolla picada a fuego bajo hasta que esté lacia y transparente. 5. Agregar el pimiento y pocharlo cinco minutos. Añadir el ajo majado y darle unas vueltas hasta que pierda el aroma a crudo.6. Añadir entonces el tomate. Sazonar con sal y con las especias, y sofreír hasta que el líquido del tomate se reduzca a la mitad; debe quedar suficiente jugosidad como para cocinar las sardinas. Probar la sazón y rectificar si hiciera falta antes de agregar las sardinas.7. Quitar la mitad del revuelto de verduras y cubrir con la mitad de los lomos de sardina. Cubrir con el resto del sofrito y acabar con las sardinas restantes. Consejo: No poner más de dos capas de verduras/sardinas para que se puedan cocinar correctamente.8. Tapar la cazuela y cocinar a fuego muy bajo, moviendo la cazuela en vaivén de vez en cuando para que el fondo no se pegue, por lo menos 10 minutos. Servir caliente en la propia cazuela acompañadas de buen pan cateto, a poder ser. Consejo: Las sardinas a la moruna están hechas cuando se ve que el líquido de la verdura está casi consumido.