Sel Gris évoque le raffinement du sel marin gris. Mais, à Knokke, ce restaurant mériterait presque de s’appeler Sel d’Or. Depuis des années, cette table étoilée figure au sommet de la scène culinaire locale. Une médaille d’or serait tout sauf usurpée.Dans l’assiette, le fil rouge est clair: des saveurs nettes, des produits de saison et de beaux arrivages de la mer du Nord. La cuisine du chef Frederik Deceuninck se distingue par son élégance et sa précision. Homard, sole, huître, turbot, flétan, encornet: tout y passe. L’amuse-bouche signature? Du foie gras d’oie brûlé, accompagné de pomme Granny Smith et de spekkoek. Et pour clôturer le dîner, place au choix sur le "chariot à fromages". Un délicieux retour de nostalgie.Le cadre, lui aussi, impressionne. Sur la Zeedijk de Duinbergen, la salle s’ouvre sur une vue panoramique de la plage et de la mer du Nord. À l’heure du lunch, quand la lumière du jour envahit la pièce, le spectacle est tout simplement superbe.Brasserie RubensLa plus ancienne brasserie de la station balnéaire est la Brasserie Rubens. Cette brasserie classique franco-belge est réputée pour ses croquettes aux crevettes grises, ses moules, ses poissons frais et ses viandes. Mais la bouillabaisse, les tomates-crevettes et les asperges à la flamande fraîches (en saison) font aussi partie de nos favoris. Accompagnez le tout d’une coupe de champagne Pommery, car le cava ne figure pas à la carte.Lire aussiCet institut peut accueillir 300 convives, mais ne veut pas être une "usine", a expliqué précédemment dans Sabato le restaurateur Maxime Vandeperre. Il représente la nouvelle génération de cette "maison de confiance".En été, une table sur la terrasse ensoleillée ou dans la véranda pleine d’ambiance est donc très convoitée: on ne peut réserver que pour la partie restaurant à l’intérieur. Si vous voulez vous asseoir dehors, il faut faire à l’ancienne: faire la file et espérer qu’une place se libère. Cela fait désormais presque autant partie de l’été knokkois qu’une promenade sur la digue.Boo Raan*Soyons honnêtes: le meilleur pad thaï, nous ne l’avons pas mangé en Thaïlande, mais à Knokke. Chez la cheffe étoilée Dokkoon Kapueak. Dans son restaurant Boo Raan, "selon la tradition" en thaï, vous dégustez des plats typiques, comme le phad thai, le tom ka kai et des currys, selon la recette familiale de Kapueak. En 2021, la cheffe a été récompensée par une première étoile Michelin, toujours affichée aujourd’hui sur la porte de l’établissement.© Stefaan TemmermanLire aussiKapueak expliquait en 2023, dans une interview accordée à De Tijd, que son ambition reste ancrée dans la cuisine thaïlandaise traditionnelle. "Je sais que, pour beaucoup de chefs étoilés, l’étape suivante consiste à en décrocher une deuxième. Je ne pense pas comme ça. Avec une étoile, nous avons atteint le sommet, parce que c’est cette cuisine que je veux faire connaître. Et on ne peut pas réinventer le pad thaï. C’est comme la ratatouille du film Pixar: l’ambition, c’est de faire la meilleure. Mais tout doit être ‘boo raan’, selon les traditions."Et cette tradition, ce respect de la cuisine thaïlandaise, se ressent à chaque bouchée. Notre conseil: commandez le menu à partager de la cheffe. Ainsi, pas besoin de choisir et vous pourrez goûter à tous les plats.CalypsoSi vous aimez le foodsharing avec un cocktail rafraîchissant à la main, Calypso, sur la digue, est the place to be. Situé dans l’emblématique bâtiment du casino de Knokke, on y profite d’une ambiance décontractée, d’un intérieur chaleureux et d’une vue sur la mer. Le grand avantage? Ici, vous ne devez pas choisir. Grâce aux nombreux petits plats, vous pouvez tout goûter.La carte propose des plats méditerranéens idéaux à partager, comme la sucette de poitrine de porc grillée, le tartare de saumon et un lobster roll. Les gambas à la plancha et les petits moules à la thaïlandaise sont aussi recommandées. C’est l’arrêt idéal pour un long apéro entre amis ou un late night dinner qui glisse lentement vers la nuit.Cuines 33**Lire aussi© Tom CorremansChez Cuines 33, un maximum de 16 convives peuvent réserver une expérience où la cuisine compte autant que le décor soigneusement pensé. Installés dans un intérieur design, au plus près des chefs, les clients assistent en direct aux dernières finitions apportées aux assiettes. À la tête de cette adresse knokkoise, le chef Edwin Menue vient d’être récompensé d’une deuxième étoile Michelin.La cuisine de Cuines 33 échappe aux catégories toutes faites. Edwin Menue mêle influences asiatiques, saveurs méditerranéennes et techniques contemporaines pour composer un menu dégustation aussi surprenant que maîtrisé. Une expérience qui a séduit notre journaliste culinaire Jan Scheidtweiler : « Cuines 33 offre un véritable spectacle gastronomique de très haut niveau. Pour une expérience aussi singulière, on règle l’addition avec le sourire », résume-t-il.Lire aussiStudio MCCCStudio MCCC, c’est l’Italie estivale dans ce qu’elle a de plus séduisant. Depuis quelques années, cette trattoria s’est imposée comme une valeur sûre du Zoute, apportant à Knokke l’atmosphère décontractée d’un long déjeuner sur la côte amalfitaine. À la carte, des classiques italiens revisités avec une touche contemporaine : pâtes fraîches, antipasti à partager, poissons délicatement préparés et belle sélection de vins.Son intérieur plein de charme aux accents milanais, ainsi que sa terrasse conviviale et accueillante, en font l’adresse idéale pour prendre le temps de passer à table en famille. Notre coup de cœur absolu ? Les pâtes à la truffe.Lire plusNos bars et cafés préférés à KnokkeNos hôtels préférés à KnokkeLes boutiques qui font le style de Knokke