Christian K. aus G. geniesst an warmen Sommertagen gerne ein Fischgericht. Statt eines Weissweins würde er gerne einen Roten servieren. Welche passen am besten dazu?Weissweine zählen zu den klassischen Begleitern von Fischgerichten. Sie sind frisch, fruchtig, elegant und mit wenig oder gar keinen Gerbstoffen ausgestattet. Ein schwerer Rotwein würde den feinen Fisch zudecken. Mit diesen Voraussetzungen kann eigentlich fast nichts schiefgehen.Es ist aber nicht so, dass die Roten aus dem Spiel gelassen werden sollten. Es lohnt sich, die Weisswein-Regel zu brechen. Bei bestimmten Gerichten ist der Rotwein gar die bessere Wahl. Etwa dann, wenn ein gebratener, eher kräftiger Meeresfisch serviert wird. Wenn der Fisch von einer kräftigen Sauce begleitet wird. Oder wenn spanische Fischgerichte mit reichlich Knoblauch auf den Tisch kommen. Gefragt sind auf jeden Fall Rotweine mit wenig Gerbstoffen, etwa ein Beaujolais, ein Pinot noir oder ein leicht gekühlter Bandol aus der Provence. Meiden Sie aber tanninbetonte Sorten wie Cabernet Sauvignon oder Nebbiolo sowie alkoholstarke Gewächse.Fragen an: [email protected]. Newsletter Die besten Artikel aus «NZZ Bellevue», einmal pro Woche von der Redaktion für Sie zusammengestellt.