Nel tardo pomeriggio, quando il caldo si attenua e la luce si fa più morbida, la giornata in Salento rallenta. Le spiagge non si svuotano del tutto, i tavolini iniziano a riempirsi e i bar sul mare diventano il punto di ritrovo di chi preferisce aspettare la sera con un bicchiere in mano. Arrivano gli Spritz, le birre e i cocktail, si ordinano i primi piatti da condividere e, quasi senza accorgersene, si scivola nella serata. Il passaggio tra il giorno e la notte avviene lentamente, senza una vera separazione tra il lido e il ristorante, tra l'ultimo bagno e il primo cocktail. Sullo Ionio ci si ritrova spesso ad aspettare il sole che si abbassa lentamente sul mare, trasformando il tramonto in uno degli appuntamenti più attesi della giornata.
Sull'Adriatico il paesaggio cambia: la luce resta intensa fino a sera, mentre baie, falesie e piccoli porti fanno da sfondo a un aperitivo che segue ritmi diversi. Da Porto Badisco a Gallipoli, passando per Castro, Tricase Porto, Otranto e la costa di Capilungo, il Salento ci regala aperitivi vista mare tra piccoli porti, terrazze sulla scogliera e locali dove si aspetta il tramonto mangiando una frisella. Undici indirizzi che raccontano un'estate fatta di ritmi lenti, salsedine e giornate che sembrano non finire mai.
