ISTARSKA županija pokreće projekt kojim želi osigurati domaću sirovinu za proizvodnju istarskog pršuta. Cilj je povezati lokalne uzgajivače svinja, proizvođače pršuta i stručnjake kako bi se dio proizvodnje temeljio na svinjama uzgojenima u Istri, umjesto na uvoznom mesu koje se danas često koristi u proizvodnji suhomesnatih proizvoda.
Za pršut, pancetu i druge suhomesnate proizvode
Projekt je predstavila Agencija za ruralni razvoj Istre (AZRRI), koja je na OPG-u Buretić najavila početak organiziranog tova svinja namijenjenih proizvodnji istarskog pršuta, pancete i drugih tradicionalnih suhomesnatih proizvoda, piše Kult Plave Kamenice.
AZRRI je već poznat po projektima očuvanja i razvoja autohtonih pasmina, među kojima je i uspješna revitalizacija boškarina, a trenutačno radi i na razvoju istarskog kozarstva i ovčarstva. Na predstavljanju projekta sudjelovali su i istarski pršutari Paulo Jelenić i Mladen Dujmović.
Svinje će se uzgajati u Istri do težine od oko 180 kilograma
