Roma, 11 feb. (askanews) – Un 2025 da record per la Finocchiona Toscana Igp: l’anno appena trascorso è stato, infatti, l’anno con il volume di insaccato più alto, pari a 2.550.000 chilogrammi di impasto atto a diventare Finocchiona IGP una volta stagionato. Per la prima volta, la denominazione abbatte il muro di 1milione di pezzi insaccati, fermandosi poco sopra 1milione e 36mila pezzi (+5,73% rispetto al 2024) e confermando una crescita positiva del +11% di prodotto elaborato nell’ultimo quinquennio (2021-2025). Una produzione che si traduce in una solida crescita del prodotto certificato ed immesso sul mercato (1milione 960mila chilogrammi) pari al +4,79% rispetto all’anno precedente. Torna a crescere anche il dato complessivo del prodotto confezionato sottovuoto che chiude – dopo un 2024 di contrazione – a doppia cifra (+15%) arrivando così a 738mila chilogrammi confezionati.
Dati record anche nel segmento del pre-affettato: nel corso del 2025, sono state infatti confezionate 4 milioni 865 mila vaschette, segnando una crescita del 34,9% rispetto al 2024. L’Italia si conferma, così, il primo mercato di riferimento per la Finocchiona IGP con il 68,2% delle quote (-1,2%) e oltre 1milione e 330mila chilogrammi di prodotto certificato (+2,9% in volume).
