FICHA- Porciones: 2- Tiempo de preparación: 10 minutos- Tiempo de cocción: 12 minutos- Costo: $$$$$- Calorías: 675La pasta al limón es una opción fresca, cremosa y muy aromática. El jugo y la ralladura de limón realzan el sabor del queso parmesano y crean una salsa suave que envuelve cada hebra de pasta. Una receta elegante, fácil y perfecta para cualquier ocasión.Ingredientes - 250 g de fettuccine, tagliatelle o spaghetti- Sal grueso, para la cocción de la pasta- 20 g de manteca- 120 cc de crema de leche- Ralladura de 1 limón- 40 g de queso parmesano rallado- Sal y pimienta, a gustoPreparaciónPaso 1Hervir abundante agua con sal. Cocinar la pasta hasta que esté al dente. Reservar 1 taza del agua de cocción y escurrir.Paso 2Derretir la manteca en una sartén amplia. Incorporar la crema de leche y la ralladura de limón. Cocinar a fuego bajo durante 2 minutos.Paso 3Agregar el queso parmesano rallado y mezclar hasta obtener una salsa homogénea. Incorporar un poco del agua de cocción si fuera necesario para aligerar la preparación.Paso 4Sumar la pasta cocida y mezclar hasta cubrirla completamente con la salsa. Condimentar con sal y pimienta.Paso 5Servir de inmediato con más queso parmesano rallado y hojas de albahaca fresca.TipsUtilizar limones frescos y rallar únicamente la parte amarilla de la cáscara para evitar el sabor amargo. Reservar parte del agua de cocción de la pasta para lograr una salsa más cremosa y bien ligada.Gimena Pepe AriasRedactora de la sección Gourmet y cocinera profesional. gparias@clarin.comBio completa