Knall im neuen Edel-Hotel Florhof des Stadler-Rail-Chefs Peter Spuhler: Noch vor der Eröffnung verlässt der Chefkoch das TraditionshausAn einem früheren Arbeitsort hatten Mitarbeitende dem Chefkoch unangemessenes Verhalten vorgeworfen.20.07.2026, 17.33 Uhr2 LeseminutenDie «Villa Florhof» sollte 2024 eröffnet werden. Doch das Hotel ist noch immer geschlossen.Annick Ramp / NZZDie Eröffnung des Boutique-Hotels Florhof in der Zürcher Altstadt verzögert sich seit Monaten. Erst vor wenigen Tagen war ein Medien-Lunch, an dem Journalisten das frisch umgebaute Hotel gezeigt werden sollte, kurzfristig abgesagt worden.Optimieren Sie Ihre BrowsereinstellungenNZZ.ch benötigt JavaScript für wichtige Funktionen. Ihr Browser oder Adblocker verhindert dies momentan.Bitte passen Sie die Einstellungen an.Nun ist klar warum: Der mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnete Chefkoch Christian Jürgens verlässt das Hotel, bevor es seinen Betrieb aufgenommen hat. Dies habe man nach «reiflicher Überlegung» gemeinsam entschieden, teilte das Hotel am Montagabend mit. Etwas kryptisch heisst es weiter: «Die Parteien danken einander für die Zusammenarbeit in der Aufbauphase und wünschen sich für die Zukunft alles Gute.» Ein offizielles Eröffnungsdatum ist weiterhin nicht bekannt.Zuvor hatte die Online-Plattform «Gault Millau» berichtet, zwei Köche des «Florhofs» hätten kurz vor der Eröffnung gekündigt. Dessen General Managerin Tanja Wegmann sagte der Gastro-Plattform, dass der Chefkoch Christian Jürgens nicht der Grund dafür sei: «Christian Jürgens ist ein grossartiger Chef, und seine Teller sind sensationell.» Man wolle die Kündigungen nun mit einem externen Berater aufarbeiten.Der «Florhof» ist ein gemeinsames Projekt des Stadler-Rail-Chefs Peter Spuhler und dessen Geschäftspartner Silvio Denz. Denz ist der Eigentümer des Luxuskonzerns Lalique. Zu dessen Portfolio gehören Kristallwaren, Designmöbel, Weingüter, Parfums – und eben Hotels. Die Florhof-Chefin Tanja Wegmann ist eine bekannte Hotelière und Denz’ Partnerin. Sie führte etwa das Grand Hotel «Les Trois Rois» in Basel.Dass der mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnete Christian Jürgens Chefkoch im «Florhof» werden soll, hatte für Aufsehen gesorgt.In einer Recherche des Magazins «Spiegel» aus dem Jahr 2023 warfen ehemalige Mitarbeitende Jürgens unangemessenes Verhalten vor. Daraufhin stellte ihn sein damaliger Arbeitgeber – ein Dreisterne-Restaurant am Tegernsee in Deutschland – nach 15 Jahren Zusammenarbeit frei.Dem «Gault Millau» sagte Jürgens später in einem Interview: «Dass ich mit meinem Verhalten einigen Mitarbeitenden einen Grund zur Beschwerde gab, beschäftigt mich und es tut mir leid.» Es seien aber auch falsche Vorwürfe erhoben worden, gegen die er sich wehre. Er habe sich Hilfe geholt, um zu reflektieren und an sich zu arbeiten, sagte Jürgens weiter. Ein Verfahren gegen ihn wurde eingestellt.Update folgt.Passend zum Artikel