Come fare la pastella perfetta per dei fritti asciutti e croccanti (come al ristorante)
Una pastella perfetta è il segreto per una frittura leggera, dorata e croccante. Con pochi accorgimenti — acqua gassata ghiacciata, riposo in frigo, temperatura dell'olio giusta — si ottengono fritti asciutti e mai unti. La guida raccoglie 10 trucchi pratici
Indice
Perché una buona pastella fa la differenza?Gli ingredienti della pastella perfettaI 10 trucchi per una pastella davvero perfettaCome preparare la pastellaPer cosa utilizzare questa pastellaVarianti da provareGli errori che rovinano la fritturaDomande frequentiIl consiglio finale
Una buona frittura non dipende soltanto dall’olio o dalla qualità degli ingredienti. Il vero segreto è la pastella. Bastano pochi accorgimenti per ottenere una crosta sottile, dorata e croccante, capace di esaltare il sapore di verdure, pesce e carne senza impregnarsi di olio.
